Gulasz wołowy z młodymi ziemniakami

gastronomia 22 grudnia 2023 r5.00(2)Dodaj do ulubionychUdział Do przepisu

Gulasz wołowy z młodymi ziemniakami to apetyczne i satysfakcjonujące danie na pełny niedzielny lunch. Ten przepis jest sezonowy, bo czas młodych ziemniaków jest ulotny – zanim zdążysz spojrzeć wstecz, są już całkiem dojrzałe. Oczywiście najlepiej jest znaleźć małe, okrągłe młode ziemniaki mniej więcej tej samej wielkości – o średnicy 3-4 cm. Nie trzeba ich nawet obierać, wystarczy je dokładnie umyć sztywną szczoteczką. To danie wygląda zupełnie jak restauracja, a jego smak przekracza wszelkie oczekiwania! Mięso i ziemniaki posypujemy delikatnym świeżym koperkiem lub cebulką i podajemy z pysznym białym pieczywem i sałatką warzywną.

Złożoność: łatwo Kalorie: 688,62 kcal/porcję Porcje: 4 Gotowanie: 1 godzina Dodać. czas: 10 minut Używany: 35,02 g/46,14 g/34,48PrażenieDusząc się, marniejącKuchnia rosyjskaKolacjaDanie główneWegetarianizmSKŁADNIKI NA 4 PORCJIpulpa wołowa – 600 gwoda – 400 mlmłode ziemniaki – 1 kgcebula – 1 szt.masło – 80 goliwa z oliwek – 2 łyżki. l.koperek – 4 gałązkizielona cebula – 2 łodygisól, świeżo zmielony czarny pieprz Tabela wag i miar PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekran

Krok 1

Młode ziemniaki włożyć do dużej miski, zalać zimną wodą i odstawić na 5 minut. Ziemniaki dokładnie umyć sztywną szczotką, nie usuwając cienkiej skórki. Jeśli skórka jest zbyt gruba, oskrob ziemniaki nożem.

Krok 2

Osuszyć mięso papierowymi ręcznikami. Wołowinę pokroić w plastry o grubości 2 cm, a następnie w kostkę o grubości 2 cm. Aby kawałki ugotowanej wołowiny były miękkie, przekrój mięso w poprzek włókien.

Krok 3

Obraną cebulę przekrój na pół, połówki pokrój w cienkie piórka. Do przygotowania tego dania nadaje się zwykła cebula, ale można gotować zarówno z cebulą czerwoną, jak i białą. Małe szalotki też są dobre; będziesz musiał wziąć 3-4 z nich.

Krok 4

Na głębokiej patelni o średnicy co najmniej 28 cm rozgrzej oliwę z oliwek. Mięso można gotować w żeliwnym kotle lub w rondlu o grubym dnie. Duży wok nadaje się również do gotowania.

Krok 5

Dodaj wołowinę. Smaż mięso przez 5 minut na średnim ogniu, często obracając kawałki z różnych stron. Mięso powinno zmienić kolor i być pokryte złotą skórką ze wszystkich stron.

Krok 6

Dodaj piórka cebuli na patelnię. Doprawić solą, pieprzem i wymieszać szpatułką. Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez kolejne 5 minut. Często mieszaj, aby zapobiec przypaleniu cebuli i mięsa.

Krok 7

Można dodatkowo doprawić danie różnymi przyprawami. Mielona kolendra, mielona gałka muszkatołowa, słodka i wędzona papryka czy kurkuma doskonale komponują się z wołowiną. Można też dodać na patelnię kilka groszków ziela angielskiego. Dodawaj przyprawy stopniowo, tak aby nie przyćmić głównego smaku potrawy.

Krok 8

Zagotuj 400 ml wody i wlej na patelnię. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i duś mięso i cebulę przez 40-45 minut. W razie potrzeby dolej do garnka gorącą wodę.

Krok 9

Dodaj przygotowane ziemniaki na patelnię. Wymieszaj, przykryj i kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut. Spróbuj, czy jest wystarczająco soli, w razie potrzeby dopraw.

Krok 10

Koperek umyj i osusz papierowymi ręcznikami. Usuń twarde łodygi i drobno posiekaj liście. Jeśli chcesz, koperek możesz zastąpić natką pietruszki, kolendrą, bazylią lub mieszanką kilku ziół.

Krok 11

Drobno posiekaj zieloną cebulę. Podczas krojenia cebuli używaj ostrego noża, który nie zmiażdży piórek cebuli. Trzymaj nóż ukośnie pod kątem 45° – dzięki temu plastry cebuli będą wyglądać bardziej apetycznie.

Krok 12

Dodaj połowę posiekanej zieleniny na patelnię z mięsem i ziemniakami. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. W tym czasie ziemniaki i mięso staną się miękkie, a na patelni powstanie gęsty sos mięsny.

Krok 13

Mięso i ziemniaki ułożyć na talerzach i polać gęstym sosem z patelni. Posypać koperkiem i zieloną cebulą, doprawić według uznania mielonym czarnym pieprzem i natychmiast podawać.

PRZYDATNE RADY

Do gorących potraw na patelni zawsze dodawaj tylko gorącą wodę. Przyłączeniowy

zimny płyn zakłóci reżim temperaturowy, co negatywnie wpłynie na smak

gotowe danie.

PRZY OKAZJI

Razem z ziołami można do potrawy dodać posiekany czosnek lub doprawić wołowinę suszonym czosnkiem granulowanym. Suszony czosnek należy dodać na patelnię już na samym początku gotowania.