Gruszka z Gorgonzolą: jaki jest sekret tego pysznego połączenia i jakie szybkie dania można z nich przygotować

Ksenia Woroncowa 03 marca 2024 r

Przez długi czas połączenie słodkiej gruszki i pikantnej, pikantnej gorgonzoli wydawało się egzotyczne i dziwne. Czas spróbować i zaakceptować. Obecnie w restauracjach, kawiarniach i pizzeriach bez problemu można spotkać gruszkę i włoski ser. Podpowiadamy, jak wykorzystać to połączenie do pizzy, sałatek i deserów.

O czym porozmawiamy w artykule:

Jakim serem jest Gorgonzola?
Dlaczego gruszka i gorgonzola
Przepisy z gruszką i gorgonzolą

Jakim serem jest Gorgonzola?

Bliska znajomość kuchni narodowych innych krajów dała nam wiele niezwykłych, ale smacznych produktów. Należą do nich sery pleśniowe – dojrzałe, jasne i pełne charakteru. Niektóre z nich mogą zniechęcać ze względu na ostry zapach lub wyraźną ostrość. Ale są też zasłużeni ulubieńcy – na przykład Camembert, Brie i Gorgonzola.

Mieszkańcy Lombardii, regionu w północnych Włoszech, muszą dziękować za istnienie tej firmy. Gorgonzola jest wytwarzana z mleka krowiego z bakterią penicíllium roquefórti lub „penicillium roquefort”. Ta kultura pleśni jest specjalnie hodowana w laboratoriach zajmujących się szlachetnymi serami. Ma wyjątkowy smak i aromat, który najlepiej oddaje Roquefort.

Penicillium wprowadza się do młodej gorgonzoli poprzez wstrzyknięcie – w ten sposób pleśń powiększa się i otrzymuje charakterystyczne zielonkawo-niebieskie żyłki. Dojrzewanie sera 2–4 miesiące, po czym można podawać.

Gorgonzola może być miękka (dolce), gęstsza i bardziej dojrzała. Wyraźna ostrość dojrzewającego sera sprawia, że idealnie komponuje się z wytrawnym czerwonym winem. Delikatniejsza i słodsza Gorgonzola najlepiej pasuje do białego wina. Ale Gorgonzola może być również deserem.

Dlaczego gruszka i gorgonzola

W rzeczywistości zamiast Gorgonzoli może być dowolny ser pleśniowy – Dor Blue, Roquefort, Cambozola lub inna opcja według własnego gustu. Gruszka odpowiedni dla każdego. Sekret tkwi w połączeniu przeciwieństw: owocowa słodycz gruszki równoważy burzliwą ostrość dojrzewającego sera. Rezultatem jest niezrównana mieszanka: gorgonzola dobrze się topi, topi, smaki mieszają się i zmieniają. Dlatego tak popularna jest pizza z gruszką i serem pleśniowym.

Nawiasem mówiąc, w języku włoskim istnieje stabilne wyrażenie: Lepiej, żeby chłop nie wiedział, jak smaczny jest ser z gruszkami. To zdanie ma złożoną konotację społeczno-polityczną: ser i gruszka to wykwintne i bardzo udane połączenie, na które nie każdy mógł sobie pozwolić.

Przepisy z gruszką i gorgonzolą

Pizza z gruszką i gorgonzolą

Domowa pizza może smakować lepiej niż pizza z restauracji. Jesteśmy pewni, że opanowałeś już w swojej kuchni klasykę z koncentratem pomidorowym, kiełbasą wędzoną i serem półtwardym. Teraz możesz użyć ciekawszej kombinacji.

Pizza z gruszką i serem pleśniowym

Do przygotowania pizzy potrzebujesz:

1 baza do pizzy
125 g mozzarelli
1 gruszka
50 g sera pleśniowego
40 g orzechów włoskich
oliwa z oliwek
Miód

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Połóż spód pizzy na blasze do pieczenia.
Mozzarellę i gruszkę pokroić w plasterki, orzechy grubo posiekać. Pokruszyć ser pleśniowy.
Spód pizzy skrop oliwą z oliwek, a następnie połóż na nim mozzarellę. Na wierzchu ułóż plasterki gruszki i posyp serem pleśniowym i orzechami.
Piec 8-10 minut, aż ser się roztopi. Podawać gorące, polane miodem.

Sałatka gruszkowa z gorgonzolą i orzechami włoskimi

Prosty przepis na każdą okazję – na rodzinny obiad, zamiast przekąski, na świąteczny stół. Używaj najbardziej soczystych i dojrzałych gruszek dostępnych obecnie. A ze wszystkich serów Gorgonzola Dolce jest idealna.

Sałatka gruszkowa z serem pleśniowym i orzechami włoskimi

Do przygotowania sałatki potrzebujesz:

2 soki z sezonowych gruszek
2 łyżki l. sok z cytryny
40 g orzechów włoskich
120–150 g rukoli
2–3 łyżki. l. olej z orzechów, można zastąpić oliwą z oliwek
100–150 g sera pleśniowego
świeżo zmielony czarny pieprz
sól

Gruszki przekrój wzdłuż, wydrąż gniazda nasienne, a następnie pokrój w poprzek na grube plasterki. Pieprz, dodać sok z cytryny, odstawić na 10 minut.
Orzechy posiekaj tak, aby były zarówno duże, jak i małe kawałki. Na talerzach układamy rukolę. Na wierzchu połóż gruszki. Oszczędzaj płyn i orzechy.
Do płynu gruszkowego dodać odrobinę soli, wlać olej i energicznie wymieszać. Polej sałatkę.
Pokruszyć ser na sałatkę. Podawaj natychmiast.

Makaron z gruszką, miodem i gorgonzolą

Świetna opcja na urozmaicenie obiadów. A to nie lada danie restauracyjne – Twoi bliscy będą zachwyceni! Eksperymentuj z podaniem i nie oszczędzaj na gorgonzoli.

Makaron z gruszką, miodem i serem pleśniowym

Do przygotowania makaronu potrzebujesz:

120 g miazgi gruszkowej
260 g linguine lub fettuccine
70 g sera pleśniowego
20 g masła
120 ml śmietanki 22% tłuszczu
2 gałązki świeżego tymianku
50 g miodu
1 g świeżo zmielonego czarnego pieprzu
15 g orzechów włoskich
sól

Gruszkę pokroić na cienkie kawałki. Odłóż połowę.
Rozgrzej masło na głębokiej patelni i smaż połowę ugotowanej gruszki, aż będzie miękka i złocista, od 2 do 3 minut.
Zalać 50 ml wody pitnej. Dodać 40 g miodu, tymianku, czarnego pieprzu. Gotować przez 1 minutę, unikając wrzenia.
Makaron gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie przez 3-4 minuty i dodajemy sos na patelnię.
Wlać śmietanę.
Dodaj 50 g pokrojonego w kostkę sera pleśniowego.
Połóż makaron na talerzu do serwowania. Udekoruj pozostałym miodem, orzechami włoskimi, czarnym pieprzem, serem pleśniowym i gruszką. Podawaj natychmiast.

Bruschetta z gruszką i gorgonzolą

Każde ciasto dobrze komponuje się z gruszką i gorgonzolą. Pizzę i makarony już opanowaliśmy, teraz czas na bruschettę. Świetnie sprawdzą się podczas kameralnych spotkań w gronie przyjaciół. Tylko pamiętaj, aby przygotować dodatkowe.

Tosty z gruszką i serem pleśniowym

Aby przygotować, potrzebujesz:

4 kromki chleba
2 twarde, aromatyczne gruszki
1 czerwona cebula
2 łyżki l. oliwa z oliwek
80 g sera pleśniowego
2 łyżki l. płynny miód
sól

Rozgrzej piekarnik z grillem do 180°C. Gruszki przekrawamy na pół, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w plastry o grubości 5 mm. Cebulę obierz i pokrój w piórka o grubości 3-4 mm. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę stołową. l. oliwę z oliwek i smaż cebulę na średnim ogniu przez 5 minut. Powinien zacząć się lekko karmelizować i mieć na sobie brązowe plamy. Dodaj gruszki na patelnię i gotuj przez kolejne 10 minut. Gruszki powinny stać się miękkie, ale nie rozpadać się. Dodaj szczyptę soli i zdejmij patelnię z ognia.
Kawałki chleba posmaruj oliwą i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Umieścić patelnię pod nagrzanym grillem na 2-3 minuty, aby chleb lekko się zarumienił. W międzyczasie ser widelcem pokruszyć na drobne kawałki.
Na tostowym pieczywie ułóż gruszki i cebulę i posyp serem. Umieść tost z powrotem pod grillem i gotuj, aż ser zacznie się topić, od 2 do 3 minut. Wyjmij gotowy tost i polej go cienkim strumieniem miodu. Przełożyć na talerz i podawać na gorąco. Spróbuj dodać do sera prażone, posiekane orzechy laskowe.

Jeśli zauważysz błąd lub nieścisłość, daj nam znać. #gruszka #pizza #ser pleśniowy #gorgonzolaPOWIĄZANE MATERIAŁYUWAGISortuj według popularności Jesteś już zarejestrowany na ? Zaloguj się lub zostaw komentarz jako gość

Nie ma jeszcze żadnych komentarzy

Jeszcze więcej przepisów i pysznych pomysłów na naszych portalach społecznościowych