Gotuję lekkim ruchem ręki. Ciasto bretońskie: pachnące domowe wypieki jak w najlepszych domach we Francji

Elena Ilyina 29 marca 2024 r

Kiedyś znajoma przywiozła mi ten przepis z podróży na południe Francji. Następnie zamawiała ciasto bretońskie w każdej restauracji, w której jadła, aż w końcu wybłagała przepis u jednego z szefów kuchni. Teraz gotuję je w domu według tego przepisu.

Namoczyć w rumie trzy jajka, szklankę mąki, szklankę piasku i śliwki i wstawić do piekarnika. Wtedy wszystko jest bardzo proste…

Aby przygotować, potrzebujesz:

mleko – 1 l
suszone śliwki – 300 g
mąka – 250 g
cukier – 150 g
jajko – 4 szt.
rum – 5-6 łyżek. l.
cukier waniliowy – 8 g
szczypta soli
rafinowany olej roślinny – 1-2 łyżki. l.

1. Weź formę ceramiczną lub silikonową o pojemności co najmniej 1,8 litra (średnica co najmniej 25 cm, wysokość boku co najmniej 6 cm). Jeśli nie masz tak dużej formy, weź dwie mniejsze.

2. Śliwki sparzyć gorącą wodą i zalać rumem. Pozostaw na 30 minut. Może być dłuższy: czas może wynosić od 30 minut do 8 godzin. Rozgrzej piekarnik do 180°C, posmaruj patelnię olejem roślinnym.

3. Do głębokiej miski wbij jajka, dodaj cukier, cukier waniliowy i sól, ubij mikserem. Przesiej mąkę i ponownie ubij. Stopniowo dodawaj mleko do ciasta, ubijaj mikserem na najniższych obrotach. Powinno być bardzo płynne ciasto.

4. Wlać ciasto do formy i pojedynczo opuszczać śliwki, równomiernie rozprowadzając je w cieście. Jeśli najpierw włożysz śliwki do formy, a następnie wlejesz ciasto, z dużym prawdopodobieństwem wszystkie śliwki skupią się w jednym rogu.

5. Umieścić blachę na środku piekarnika i piec przez godzinę. Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw w nim ciasto na 15 minut.

6. Ciasto całkowicie ostudzić do temperatury pokojowej. I dopiero wtedy wyjmij z formy i podawaj.

Przy okazji

Początkowo placek ten był pożywieniem chłopskim – zabierano go ze sobą na pole, aby zjeść na obiad. To naprawdę bardzo sycące.

Ilustracje: Elena Ilyina

Elena Ilyina: „W mojej rodzinie szefową pieczenia była moja babcia – wiedziała, jak upiec ciasta „jak we wsi”: ogromna liczba ciast i serników z różnymi nadzieniami z ogromnej ilości ciasta. Mama piekła rzadko i był to radziecki klasyk: ciasto miodowe, orzechy z gotowanym skondensowanym mlekiem, ciasteczka z majonezem, rurki z marmoladą. Eksperymenty z ptasim mlekiem, jak pamiętam, nie powiodły się. Moim zdaniem pieczenie to czysta przyjemność: od zapachów przypraw, od padającego śniegu mąki przesianej do miski, od ubijania masła i cukru – z żółtego na biały, od przemiany cienkiej, niepozornej bieli w białe błyszczące szczyty , z tajemniczego życia ciasta, pełnych szelestów i dźwięków, z ciepłego zapachu ciasta drożdżowego, do którego tak przyjemnie jest wracać na swoje miejsce i patrzeć, jak uparcie wraca… Kiedy muszę uporządkować myśli i pomysły , Piekę ciasteczka wycięte foremkami. Kiedy nie mogę sobie poradzić z kolejnym urządzeniem technicznym, wyjmuję gofrownicę – zawsze jest mi posłuszna. Kiedy potrzebuję się wewnętrznie uspokoić, piekę babeczki. Wpraw się w świąteczny nastrój – ciasta. To rodzaj terapii pieczeniem.”

Jeśli zauważysz błąd lub nieścisłość, daj nam znać. #kuchnia francuska #pieczenie #ciasta #domowe wypieki #desery #Elena IlyinaPOWIĄZANE MATERIAŁYUWAGIDodaj komentarz Jeszcze więcej przepisów i pysznych pomysłów na naszych portalach społecznościowych