Dżem morelowy z migdałami
Do przepisu
Przepis na dżem królewski lub carski z moreli z pestkami jest znany na całym świecie, jednak niewiele osób wie, że pierwotnie przygotowywano go inaczej – nie z pestkami, ale z całymi migdałami. A tego smaku nie da się z niczym porównać! Nawiasem mówiąc, jest znacznie łatwiejszy w przygotowaniu niż wersja królewska. Dla estetyki można oczywiście zachować kształt moreli nadziewając każdą z nich migdałami, tak aby owoce w klarownym syropie po prostu błyszczały, ale taki dżem najlepiej smakuje lekko ugotowany, z całymi orzechami.
Złożoność: łatwo Kalorie: 340,30 kcal/porcja Porcje: 10 Gotowanie: 4 godziny Używany: 3,02 g/5,04 g/69,77DeserPustySKŁADNIKI NA 10 PORCJI1 kg moreli 600 g cukru 100 g migdałów 50-60 ml wody do picia (w razie potrzeby) Tabela miar i wag PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekran
Krok 1
Migdały namoczyć we wrzącej wodzie na 10-15 minut. Odcedź wodę i obierz je, łatwo odchodzą nawet przy lekkim ściśnięciu orzecha. Opłucz i osusz.
Krok 2
Posortuj morele, usuń posiniaczone lub zepsute, dokładnie spłucz zimną wodą i osusz. Podziel na połówki i usuń nasiona.
Krok 3
W rondlu o grubym dnie wymieszaj morele, migdały i cukier. Dokładnie, ale delikatnie wymieszaj. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 15-20 minut, aby morele puściły sok.
Krok 4
Postaw patelnię na ogniu i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż się zagotuje. Jeśli wypłynie trochę syropu, dodaj trochę wody. Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu przez 20 minut, wyłącz ogień i pozostaw do zaparzenia na 2 godziny.
Krok 5
Postaw patelnię na ogniu, zagotuj dżem i wyłącz ogień. Wlać do wysterylizowanych słoików i zamknąć pokrywkami. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, przechowywać w chłodnym miejscu.
UWAGA DO GOSPODARKI
Ten dżem morelowy z migdałami można przygotować również według królewskiej receptury. Wystarczy zastąpić jądra orzechami, a same owoce pozostawić w całości, starając się ostrożnie usunąć z nich nasiona.
PRZY OKAZJI
Dżem morelowy czasami przygotowuje się z innymi orzechami, na przykład orzechami włoskimi. Dobrze komponują się ze smakiem słodkiej miodowo-morelowej. Otrzymasz wykwintny poczęstunek do herbaty lub doskonałe nadzienie do naleśników.
