Domowe kostki bulionowe
gastronomia 11 sierpnia 2010(1)Dodaj do ulubionychUdział
Do przepisu
Chcemy być z Wami szczerzy: nie mamy zbyt dobrego podejścia do fabrycznych kostek bulionowych. Nawet nie chcemy myśleć o tym, co do nich włożyli. A zupełnie inaczej rzecz się ma z kostkami domowej roboty (choć często one najmniej przypominają kostki). Obecność takiego preparatu w domu od razu zamienia codzienność w bajkę, w której zupę z siekiery (i kostki) gotuje się na jeden, dwa, trzy.
Złożoność: łatwo Porcje: 12 Gotowanie: 2 godziny 30 minutGotowaniePustyWegetarianizmSKŁADNIKI NA 12 PORCJIskrzydełka i grzbiety kurczaka – 2 kg1 liść laurowy – 2 szt.por – 1 duża łodygacebula – 1 średnia cebulaświeży koperek – 2 duże gałązkimarchewki – 2 szt.seler – 4 łodyginatka pietruszki – 2 duże gałązkimielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.sól – do smaku Tabela wag i miar PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekran
Krok 1
Grubo posiekaj warzywa. Do dużego rondla wlać 4,5 litra wody, dodać skrzydełka i grzbiety kurczaka, pokrojone warzywa, dodać przyprawy. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 2 godziny, stale usuwając powstającą pianę.
Krok 2
Odcedź bulion. Powinieneś mieć 9-10 szklanek. Bulion ponownie postaw na małym ogniu. Gotuj przez kolejne 2 godziny, aż pozostanie 1,5 szklanki syropu. Ostatnie 30 minut bulion gotujemy na bardzo małym ogniu.
Krok 3
Wlać bulion do małych silikonowych tacek na kostki lodu i ostudzić do temperatury pokojowej. Wstawić do lodówki na 8–12 godzin.
Krok 4
Wyjmij zamrożony bulion z foremek, zawiń każdy w folię lub folię i włóż do zamrażarki. Takie kostki przechowuje się w temperaturze –18°C przez około 5 miesięcy. Można je dodawać do zup i sosów.
UWAGA DO GOSPODARKI
Wskazówka dotycząca artykułów spożywczych Jeżeli chcemy uzyskać mniej skoncentrowany bulion – np. do sosów, możemy go ugotować skracając o połowę czas gotowania, ale nieznacznie zwiększając temperaturę.
