Dlaczego nie musisz wyrzucać łodyg brokułów, oszczędzaj pieniądze

Olga Zacharowa 09 marca 2023 r5,00 (4)WskaźnikDodaj do ulubionychUdział6Komentarz

Brokuły, często nazywane „superfoodem”, są bogate w witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Ale ma stosunkowo niewiele kalorii. Można go stosować jako pyszny dodatek do mięsa lub drobiu, pieczony lub surowy, do zup lub sałatek. I nie wyrzucaj łodyg!

Większość z nas gotując brokuły, wykorzystuje wyłącznie delikatne różyczki, odrzucając twardsze łodygi. To jest błędne! Łodygi przynoszą tyle samo korzyści, co kwiatostany, najważniejsze jest, aby móc z nimi mądrze pracować.

Następnym razem, gdy będziesz gotować brokuły, umieść łodygi w pojemniku na żywność lub wykorzystaj je natychmiast. Mamy kilka pysznych pomysłów, które sprawią, że pokochasz łodygi tak samo jak różyczki jarmużu.

Ale najpierw kilka słów o zaletach brokułów.

Jakie właściwości zdrowotne mają brokuły?

Poprawa zdrowia serca

Brokuły zmniejszają ryzyko udarów i zawałów serca. Ponadto, jak wynika z badań, regularne spożywanie tej kapusty obniża poziom „złego” cholesterolu, jednocześnie zwiększając poziom „dobrego” cholesterolu, a także obniża ciśnienie krwi.

Zmniejszenie ryzyka cukrzycy

Brokuły zawierają przeciwutleniacz zwany sulforafan. Może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi u pacjentów z cukrzycą typu 2.

Poprawa zdrowia mózgu

Sulforafan razem z innym przeciwutleniaczem, kemferolwystępujący także w brokułach, spowalnia skutki związanych z wiekiem zmian w pamięci i szybkości reakcji. Efekt ten był szczególnie wyraźny w badaniach na zwierzętach, ale istnieją badania sugerujące, że jedzenie zielonych warzyw, w tym brokułów, może spowolnić pogorszenie stanu psychicznego u osób starszych.

Walka ze stanami zapalnymi

Brokuły zawierają kilka przeciwzapalnych związków roślinnych, m.in kemferol. Zapewnia ochronę przed wieloma poważnymi chorobami, m.in. otyłością, chorobą zapalną jelit, zapaleniem stawów, chorobą Alzheimera i łuszczycą.

Utrzymanie zdrowia kości

Brokuły są szczególnie bogate witamina Ki jest także źródłem wapńważne dla utrzymania mocnych i zdrowych kości. Są nawet na to dowody sulforafan może pomóc w zapobieganiu chorobie zwyrodnieniowej stawów, ale badania te nadal wymagają dalszego rozwoju.

Porównanie zawartości BJU i mikroelementów w kwiatostanach i łodygach

Łodygi są źródłem błonnika, kwasu foliowego, fosforu, potasu i wapnia, a także ważnych przeciwutleniaczy i niewielkich ilości witamin A i E.

100 g różyczek brokułu zawiera:

28 kcal
3 g białka
0,4 g tłuszczu
2,8 g węglowodanów
91 g wody
2,3 g błonnika
93,2 mg witaminy C (104% ZDS)
325 mg potasu (13% ZDS)

100 g łodyg brokułów zawiera:

28 kcal
3 g białka
0,4 g tłuszczu
5,2 g węglowodanów
91 g wody
0 g błonnika
93,2 mg witaminy C (104% ZDS)
325 mg potasu (13% ZDS)

Jak widać, korzyści z kwiatostanów i łodyg są prawie takie same, z wyjątkiem zawartości węglowodanów i błonnika.

Jak wykorzystać łodygi brokułów

Łodygi pokroić na małe kawałki lub julienne, aby szybciej się gotowały i gotować w taki sam sposób jak różyczki, czyli na parze, na grillu, na patelni lub w piekarniku. W razie potrzeby odetnij górną część łodygi nożem do obierania. Wielu uzna to za trudne.

Dodaj łodygi do warzyw liściastych i/lub sałatek warzywnych, zmiksuj w robocie kuchennym i użyj do zup, koktajli, hummusu lub pesto.

Posiekaj łodygi, aby zrobić z brokułów „ryż”, lub posiekaj nożem, aby zrobić makaron brokułowy. Te dwie opcje są świetną alternatywą, jeśli stosujesz dietę niskowęglowodanową lub paleo.

6 kolejnych świetnych pomysłów na wykorzystanie łodyg brokułów

Zupa Brokułowo-Ziemniaczana

Łodygi brokułów idealnie nadają się do przygotowania gęstej i pożywnej zupy.

Na zupę rozpuść masło w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek i gotuj, aż będą miękkie i półprzezroczyste, 6 minut.
Dodaj posiekane łodygi brokułów i ziemniaki.
Wlać bulion drobiowy lub warzywny i dodać sól. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień.
Gotuj pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie, około 20 minut.
Zmiksuj zupę za pomocą blendera zanurzeniowego i podawaj z bardzo drobno posiekanymi, surowymi różyczkami brokułów.

Brokuły pieczone w piekarniku

Łodygi brokułów są w rzeczywistości lepsze do pieczenia niż różyczki – nie musisz się martwić, że delikatne pąki szybko się spalą. Łodygi ugotowane w piekarniku mają niesamowicie maślany, kremowy smak, który sprawi, że będziesz się zastanawiać, dlaczego je wyrzuciłeś.

Do pieczenia rozgrzej piekarnik do 200-220°C. Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
W misce wymieszaj grubo posiekane lub całe łodygi brokułów z oliwą, solą, świeżo zmielonym pieprzem i czosnkiem w proszku.
Ułóż łodygi brokułów na blasze do pieczenia w jednej warstwie, w odpowiednich odstępach.
Piec w nagrzanym piekarniku na złoty kolor, około 7 do 8 minut. Zdejmij blachę do pieczenia, odwróć brokuły i piecz przez kolejne 5-6 minut.
Za 2-3 minuty. Kapustę można posypać startym twardym serem. Podawaj łodygi brokułów na gorąco lub na ciepło.

Sałatka z łodyg brokułów

Surowe brokuły są bardziej pożywne niż ugotowane, a bardzo cienkie plasterki surowych łodyg dodają sałatce orzeźwiającego smaku i chrupiącej konsystencji.

Aby przygotować sałatkę, użyj mandoliny lub bardzo ostrego noża i pokrój łodygi na cienkie kawałki.
W misce wymieszaj drobno posiekaną natkę pietruszki i odłóż na bok, aż będzie gotowa do użycia.
W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, skórkę z cytryny, ocet jabłkowy, sól morską i świeżo zmielony czarny pieprz. Sosem polej brokuły i dobrze wymieszaj.
Posypać pokruszonym lub posiekanym twardym serem. Dopraw solą i pieprzem i natychmiast podawaj.

Chipsy brokułowe

Zamień łodygi brokułów w pyszne chipsy wegetariańskie. Wystarczy pokroić je w cienkie plasterki i upiec w piekarniku, aby uzyskać cudownie chrupiącą przekąskę.

Aby przygotować frytki, rozgrzej piekarnik do 200-220°C.
Za pomocą obieraczki do warzyw odetnij wystające części łodyg. Brokuły pokroić w cienkie plasterki.
Jarmuż polej oliwą, posyp czosnkiem w proszku i wymieszaj.
Brokuły układamy w jednej warstwie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać tartym twardym serem.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 12-15 minut, aż kapusta się zarumieni, a ser roztopi. Za 1-2 minuty. Do końca gotowania można włączyć tryb grilla lub konwekcję.

Hummus z łodyg brokułów

Brokuły w kremowych sosach smakują wyśmienicie, dlatego śmiało można zrobić z nim hummus. Idealnie nadaje się do smarowania chleba lub maczania paluszków warzywnych z marchwi, łodyg selera, świeżego ogórka czy papryki.

Ponieważ w hummusie chodzi o precyzję proporcji składników, podajemy pełny przepis.

Na 8-10 obranych i pokrojonych łodyg brokułów potrzebujesz: 1-2 ząbki czosnku, 40-50 g tahini, sok z 1 cytryny, 3-4 łyżki. l. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, duża garść drobno posiekanych świeżych ziół, np. tymianku lub oregano, 0,5 łyżeczki. sól morska, szczypta kminku i według uznania mielona czerwona papryka.

W rondlu zagotuj osoloną wodę. Dodaj łodygi brokułów i gotuj przez 5 minut. lub do miękkości.
Warzywa odcedzamy na sicie i od razu zanurzamy w lodowatej wodzie.
Wyjmij sitko z wody. Kapustę osusz, aby usunąć nadmiar wilgoci. Umieść w misie robota kuchennego wraz z pozostałymi składnikami.
Szlifować, aż będzie gładkie.
Spróbuj hummusu brokułowego i dopraw przyprawami według własnych upodobań. Ciesz się przekąską!

Łodygi brokułów najłatwiej zjeść na surowo, z ulubionym sosem. Obierz łodygi, pokrój w cienkie plasterki, aby ułatwić jedzenie i podawaj z domowym majonezem lub sosem serowym.

Jeśli zauważysz błąd lub nieścisłość, daj nam znać. #brokuły #oszczędna gospodyni domowaPOWIĄZANE MATERIAŁYUWAGISortuj według popularności Jesteś już zarejestrowany na ? Zaloguj się lub zostaw komentarz jako gość Olga Zacharowa8 września 2022 r