Jest to możliwe i konieczne. Co więcej, może to być Twój numer popisowy, najlepsze danie, jakim kiedykolwiek częstowałeś swoich znajomych! To świetna opcja na spontaniczny lunch, gdy masz niespodziewanych gości. Skanujesz zamrażarkę w poszukiwaniu zbawienia i znajdujesz piękne steki, ale nie możesz się doczekać, aż się rozmrożą. Więc grilluj swoje steki właśnie w ten sposób! Jedyne, czego potrzebujesz do tej cudownej przemiany, to grill elektryczny z dwiema powierzchniami, które ogrzewają się niezależnie od siebie. W ostateczności stek można usmażyć na grillu na złoty kolor, a następnie przenieść go na lekko rozgrzaną patelnię, aby doprowadzić go do pożądanego stopnia wysmażenia.
Grillowanie mrożonych steków pomaga rozwiązać najczęstszy problem tego dania: szarawy kolor w kawałku, czyli zwykle cena, jaką płaci się za dobrze wysmażone ciasto. Jeśli więc usmażysz mrożone steki, otrzymasz delikatny, soczysty kawałek mięsa z pięknym różowym kolorem w przekroju.
Jak to działa? To niskie temperatury sprawiają, że zamrożony stek stopniowo się nagrzewa, a ponieważ grillujesz stek, jego prążkowana powierzchnia zapobiega przypaleniu steku.
Najważniejsze jest, aby znać kilka prostych zasad:
1. Prawidłowo zamroź stek.
Pierwszą zasadą, która ma ogromne znaczenie w powodzeniu naszej kulinarnej przygody, jest odpowiednie zamrożenie steków. Zamrażaj je na całkowicie płaskiej powierzchni, a jeśli kupujesz mrożone steki w sklepie, upewnij się, że są całkowicie płaskie. Jest to bardzo ważne, ponieważ potrzebujemy dużej powierzchni styku z grillem. Odłóż steki do torebki do zamrażania, wyciśnij całe powietrze i zamknij. Prawidłowo zapakowane zamrożone mięso będzie przechowywane w domowej zamrażarce przez trzy do sześciu miesięcy.
2. Użyj steków pokrojonych w grube kawałki.
Ta metoda sprawdza się najlepiej w przypadku steków o grubości około 2,5–4 cm. Porterhouse, ribeye i T-bone to doskonały wybór. Jednak cieńszych steków, na przykład skertu lub flanu, nie należy gotować w ten sposób; w środku gotują się szybciej niż na zewnątrz. Swoją drogą, świetną opcją jest także grillowanie mrożonych, grubych kotletów schabowych.
3. Rozłóż grill.
Mrożony stek wymaga grilla z dwiema powierzchniami, które nagrzewają się niezależnie od siebie. W ten sposób możesz usmażyć stek, aż będzie ładnie rumiany, a następnie przenieść go na powierzchnię o niższym ogniu, aby uzyskać żądaną konsystencję. Dlaczego grill z jedną powierzchnią grzejną nie jest odpowiedni? Musisz natychmiast przenieść stek z jednej strefy temperaturowej do drugiej; jeśli grill ma tylko jedną powierzchnię, po prostu nie będzie miał czasu na ostygnięcie. W ostateczności możesz usmażyć stek na złoty kolor na grillu, a następnie przenieść go na lekko rozgrzaną patelnię, aby doprowadzić go do pożądanego stopnia wysmażenia.
4. Spal, przytrzymaj… i daj odpocząć.
Najpierw podsmaż zamrożony stek na najgorętszej powierzchni grilla, aż utworzy się ładna brązowa skórka, około 10-15 minut. Jeśli stek jest gruby (3-4 cm), należy go usmażyć z czterech stron, aby niezawodnie „uszczelnić” cały sok w środku. Przed obróceniem steku pamiętajmy o obficie posypaniu go solą (najlepiej grubą solą morską, nie przykleja się do grilla) i pieprzem. Bez względu na to, jak bardzo się starasz, sól i pieprz nie przylgną do zamrożonego steku, dlatego musisz go najpierw podgrzać.
Gdy stek pokryje się ze wszystkich stron chrupiącą brązową skórką, przenieś go na talerz z mniejszym ogniem i smaż na wolnym ogniu przez długi, długi czas, aż osiągnie pożądaną temperaturę w środku (patrz tabela poniżej przedstawiająca temperatury wewnątrz kawałka dla każdego stopnia stopnia wysmażenia), to kolejne 10-15 minut. Odstaw na 5 minut, aby równomiernie rozprowadzić soki, a następnie podawaj.
5. Kontroluj temperaturę.
Jedynym pewnym sposobem sprawdzenia, co dzieje się w steku, jest zmierzenie temperatury wewnątrz kawałka mięsa za pomocą specjalnego termometru. Na pewno nie chcesz podawać steku, który jest wciąż zamrożony w środku lub, co gorsza, rozgotowany. Najlepiej sprawdzić temperaturę kilka razy, aby mieć pewność, że stek jest ugotowany dokładnie tak, jak lubisz.
Stopnie wypalenia:
Rzadki (Wykonane na zewnątrz, 75% surowe w środku): 46–49 °C
Średni-Rzadkie (przygotowane na zewnątrz, 50% surowe w środku): 49-51°C
Średni (Prawie całkowicie ugotowane, zawiera dużo soków mięsnych): 54-57°C
Średni-Dobrze (prawie gotowe, zawiera trochę soku mięsnego): 60-63°C
Dobrze Gotowe: 65°C i więcej
Jak prawidłowo pokroić stek?
Najważniejszą zasadą jest przecięcie steku w poprzek włókien, wtedy mięso będzie bardziej miękkie, soczyste i łatwiejsze do przeżucia.
Jeśli zauważysz błąd lub nieścisłość, daj nam znać. #wołowina #mięso #stek #mrożona żywnośćPOWIĄZANE MATERIAŁYUWAGI Jesteś już zarejestrowany na ?
Nie ma jeszcze żadnych komentarzy
Jeszcze więcej przepisów i pysznych pomysłów na naszych portalach społecznościowych
