Korzyści i szkody czerwonej fasoli dla organizmu

Korzyści i szkody czerwonej fasoli dla organizmu

Czerwona fasola wie, jak zaskoczyć. Mówię to jako dietetyk, specjalista ds. żywienia w sporcie, biolog z wyższym wykształceniem i 12-letnim doświadczeniem w zakresie higieny żywności, z czego około 10 lat w federalnym zakładzie opieki zdrowotnej. Opowiem Ci o wszystkich zaletach i wadach jedzenia czerwonej fasoli, abyś mógł dokonać świadomego wyboru dla swojego zdrowia. Czy zastanawiałeś się kiedyś, co kryje się za jasną skorupą czerwonej fasoli? Ta mała roślina strączkowa może być prawdziwym źródłem zdrowia lub może prowadzić do przykrych konsekwencji.

O czym porozmawiamy w artykule:Czym czerwona fasola różni się od innych Co kryje czerwona fasola: skład i zawartość kalorii Korzyści z czerwonej fasoli dla mężczyzn i kobiet Kto nie powinien jeść czerwonej fasoli Zastosowanie czerwonej fasoli w medycynie Jak prawidłowo wybrać i przechowywać czerwoną fasolę Z czego gotować czerwona fasola

Czym czerwona fasola różni się od innych?

Fasola czerwona, zwana także fasolą zwyczajną (Phaseolus vulgaris), to jedna z najpopularniejszych roślin strączkowych na świecie. Pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej, gdzie była uprawiana przez rdzenną ludność przed przybyciem mieszkańców Starego Świata.

Fasola czerwona nazywana jest tak ze względu na charakterystyczny kolor. Nasiona tej fasoli mogą mieć różne odcienie czerwieni: od jasnoróżowego do ciemnego burgunda. Mogą się jednak różnić w zależności od strąka, co czyni je bardzo dekoracyjnymi.

Historycznie rzecz biorąc, czerwona fasola jest jednym z kluczowych produktów spożywczych rdzennych mieszkańców Ameryki. W trudnych czasach było to niemalże jedyne źródło białka i witamin. Używano go podczas obrzędów i ceremonii religijnych.

Legenda głosi, że czerwona fasola została podarowana ludziom przez Boga Słońca, aby mogli przetrwać w trudnych czasach. Legenda ta podkreśla znaczenie fasoli dla przetrwania i dobrobytu narodów.

Później fasolę zaczęto gotować na całym świecie. Można go gotować, dusić, smażyć, dodawać do zup i sałatek. Można lub zamrozić w celu długotrwałego przechowywania.

Co kryje czerwona fasola: skład i zawartość kalorii

Fasola czerwona to źródło niezbędnych składników odżywczych, białek, witamin i minerałów (Shutterstock/FOTODOM)

Czerwona fasola jest źródłem niezbędnych składników odżywczych, takich jak białko, witaminy i minerały. Zawiera witaminy z grupy B (B1B2B6B9PP), witaminy A, C, E, K, H. Zawiera także składniki mineralne: wapń, selen, magnez, mangan, sód, potas, fosfor, żelazo, cynk, miedź.

Zawartość kalorii w fasoli czerwonej w stanie suchym wynosi około 300 kcal na 100 g produktu.

Białka – 21 g

Tłuszcze – 2 g

Węglowodany – 47 g

Oprócz korzystnych składników odżywczych, fasola czerwona może zawierać również pewne substancje toksyczne (antyskładniki odżywcze), takie jak fityniany i lektyny. Dlatego przed spożyciem fasolę należy dokładnie umyć i namoczyć przez kilka godzin, aby je zdezaktywować.

Korzyści z czerwonej fasoli dla mężczyzn i kobiet

Fasola czerwona zawiera substancje korzystne dla zdrowia mężczyzn i kobiet. Oto niektóre z jego korzystnych właściwości:

1. Wzmocnienie serca i naczyń krwionośnych: fasola zawiera rozpuszczalny błonnik, który pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, co jest niezwykle ważne dla układu sercowo-naczyniowego.

2. Reguluj poziom cukru we krwi: Fasola ma niski indeks glikemiczny (35,0), co oznacza, że ​​trawi się powoli i stopniowo uwalnia cukier do krwiobiegu, co pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi u osób chorych na cukrzycę.

3. Wspomaga trawienie: Błonnik zawarty w czerwonej fasoli wspomaga trawienie i zapobiega zaparciom.

4. Utrzymuj zdrową wagę: Fasola jest pokarmem wysokobiałkowym, co czyni ją idealnym rozwiązaniem dla tych, którzy chcą utrzymać doskonałą masę mięśniową.

5. Wzmocnij mechanizmy obronne organizmu: Fasola czerwona zawiera przeciwutleniacze, które pomagają organizmowi zwalczać wolne rodniki i wspierają odporność.

6. Zdrowie kości: Fasola czerwona zawiera wapń i magnez, które są ważne dla zdrowego szkieletu.

7. Napraw skórę i włosy: Witaminy i minerały zawarte w czerwonej fasoli pomagają naprawić uszkodzoną skórę i włosy.

Te niewątpliwe zalety pokazują, że aby zachować zdrowie organizmu, fasolę czerwoną warto włączyć do pełnowartościowej diety.

Kto nie powinien jeść czerwonej fasoli?

Czerwona fasola nie jest zalecana kobietom w ciąży (Shutterstock/FOTODOM)

Pomimo wszystkich pozytywnych właściwości fasoli czerwonej, istnieją kategorie osób, które powinny ograniczyć jej spożycie lub całkowicie wykluczyć ją ze swojej diety.

• Osobom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego, takie jak zespół jelita drażliwego, choroba Leśniowskiego-Crohna czy wrzodziejące zapalenie jelita grubego, nie zaleca się spożywania czerwonej fasoli.

• Gdy w jelitach dominuje mikroflora oportunistyczna i po stosowaniu antybiotyków, gdyż może powodować wzdęcia i wzdęcia.

• Przy problemach z trzustką i drogami żółciowymi.

• Fasola zawiera fityniany, które mogą zakłócać wchłanianie niektórych składników odżywczych, takich jak cynk, żelazo i wapń. Dlatego osoby z niedoborami tych minerałów również powinny ograniczyć ich spożycie.

• Czerwona fasola może powodować reakcje alergiczne. Jeśli masz alergię na rośliny strączkowe, najlepiej unikać jedzenia fasoli.

• Zaleca się ograniczenie spożycia fasoli czerwonej przez kobiety w ciąży i dzieci do 1. roku życia.

Zastosowanie czerwonej fasoli w medycynie

Fasola czerwona ze względu na swoje dobroczynne właściwości jest szeroko stosowana w medycynie i żywieniu sportowców.

Oto niektóre z nich:

1. Zapobiegaj chorobom układu krążenia: Fasola czerwona pomaga obniżyć ciśnienie krwi, poprawić funkcję naczyń i zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia. Zostało to udowodnione za pomocą badań naturalnego krzyżowania, które można znaleźć tutaj.

2. Kontroluj poziom cukru we krwi. Czerwona fasola zawiera związki o działaniu przeciwcukrzycowym. Jest to szczególnie ważne w przypadku osób z wysokim poziomem cukru we krwi (insulinoopornością) i cukrzycą. O badaniach naukowych na temat takich składników fasoli czerwonej można przeczytać tutaj.

3. Zwiększ masę mięśniową: Białko zawarte w czerwonej fasoli jest doskonałym źródłem aminokwasów potrzebnych do wzrostu i regeneracji mięśni. Dzięki temu jest to świetny produkt dla sportowców i osób ćwiczących fizycznie.

Jak prawidłowo wybrać i przechowywać czerwoną fasolę

Wybierając fasolę czerwoną, zwróć uwagę na jej wygląd: fasola powinna być wolna od uszkodzeń i plam (Shutterstock/FOTODOM)

Czerwoną fasolę można wykorzystać do przygotowania wielu różnych potraw. Aby był apetyczny i zachował wszystkie swoje korzystne właściwości, trzeba umieć go wybrać i odpowiednio przechowywać.

Wybór czerwonej fasoli

Wybierając czerwoną fasolę, zwróć uwagę na następujące punkty:

• Wygląd. Ziarna powinny być gładkie, błyszczące, bez plam i uszkodzeń.

• Kolor. Powinno być bogate i jednolite.

• Rozmiar. Najlepiej wybierać fasolę średniej wielkości, ponieważ gotuje się szybciej.

• Zapach. Fasola nie powinna mieć nieprzyjemnego zapachu.

Przechowywanie czerwonej fasoli

Aby zachować świeżość i smak czerwonej fasoli, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:

• Przechowuj fasolę w chłodnym i suchym miejscu.

• Unikaj bezpośredniego światła słonecznego i wilgoci.

• Do przechowywania fasoli używaj hermetycznych pojemników lub toreb.

•Przed użyciem pamiętaj o przepłukaniu ziaren pod bieżącą wodą.

Przestrzegając tych prostych zasad, możesz cieszyć się smakiem i zaletami czerwonej fasoli przez długi czas.

Co ugotować z czerwoną fasolą

Z czerwonej fasoli można przyrządzać sałatki, zupy, pasty do smarowania i dodatki (Shutterstock/FOTODOM)

Czerwoną fasolę można dodawać do różnych potraw. Różnorodność dań z czerwonej fasoli jest tak wielka, że ​​można ją porównać jedynie z gotowaniem dań mięsnych. Oto kilka pomysłów:

1. Sałatka z czerwoną fasolą i warzywami. W tej sałatce fasolę łączy się z pomidorami, ogórkami, papryką i ziołami. Sałatkę dopraw oliwą i sokiem z cytryny.

2. Zupa fasolowa. Do bulionu mięsnego dodać fasolę wraz z pokrojonymi w kostkę ziemniakami, marchewką i cebulą. Zupę podawaj z ziołami i kwaśną śmietaną.

3. Lobio. To tradycyjne gruzińskie danie przyrządzane z czerwonej fasoli. Aby go przygotować, fasolę dusz się z pomidorami, czosnkiem, ziołami i przyprawami.

4. Pasta z czerwonej fasoli. Fasolę zmielono w blenderze wraz ze smażonymi grzybami, cebulą i przyprawami. Rezultatem jest smaczny i pożywny pasztet.

5. Przystawka z czerwonej fasoli. Fasolę ugotować i podawać z mięsem lub rybą.

6. Zupa fasolowa-puree. Ugotuj czerwoną fasolę i zmiel ją w blenderze. Dodać śmietanę i przyprawy do smaku.

7. Zapiekanka fasolowa. Podsmaż cebulę i marchewkę, dodaj do nich fasolę i koncentrat pomidorowy. Umieść wszystko w naczyniu do pieczenia i piecz w piekarniku, aż będzie gotowe.

PRZY OKAZJI

Nie zapominaj, że każda osoba jest indywidualna i reakcja na czerwoną fasolę może być inna. Jeśli po spożyciu zauważysz jakiekolwiek negatywne objawy, lepiej zasięgnij porady lekarza.

Mam nadzieję, że ten artykuł pomógł Ci zrozumieć, jak stosować czerwoną fasolę w swojej diecie. Bądź zdrowy i ciesz się pysznym jedzeniem!

Jeśli zauważysz błąd lub nieścisłość, daj nam znać. #fasola #fasola czerwonaPOWIĄZANE MATERIAŁYUWAGIDodaj komentarz Jeszcze więcej przepisów i pysznych pomysłów na naszych portalach społecznościowych