Ciasto persimmonowe: do góry nogami, sernik, manna, tylko 10 najlepszych przepisów

Ciasto persimmonowe: do góry nogami, sernik, manna, tylko 10 najlepszych przepisów

Roman Ryżow 15 października 2023 r5,00 (4)WskaźnikDodaj do ulubionychUdział0Komentarz

Ciasta z persymonami zawsze wychodzą delikatne, soczyste i bardzo aromatyczne, więc jeśli jeszcze się z nimi nie zaprzyjaźniłeś, czas to naprawić. Ta jagoda (ściśle mówiąc, persimmon to nie owoc, tylko jagoda) świetnie komponuje się z dynią, miodem, jogurtem, lodami, miękkimi serami itp. Dzięki swojej delikatnej konsystencji sprawia wrażenie stworzonej specjalnie do budyni na parze i serników . Przecież najzwyklejsza manna zabłyśnie nowymi kolorami, wystarczy dodać do niej persimmonę. Istnieje kilka lifehacków, które pomogą Ci łatwo i szybko przygotować prawie każde ciasto z tą jagodą.

Treść artykułu:

• Tarta z pikantną persimmoną
• Podmieniec dyniowy z persimmoną
• Babciny pudding persimmonowy na parze
• Ciasto kruche z twarogiem i persimmonami
• Manna z persymonami w powolnej kuchence
• Ciasto z persimmonami, jabłkami i płatkami owsianymi
• Tarte Tatin z persimmoną
• Ciasto z persimmoną i polewą serową
• Sernik z persimmoną
• Pudding persimmonowy z polewą morelową

Obecnie istnieje ponad tysiąc odmian persimmon, różniących się między sobą kształtem, kolorem i oczywiście smakiem owoców. Do pieczenia wybieraj tylko dojrzałe i słodkie persymony. Owoce powinny być miękkie, ale nie stracić kształtu i nie rozpływać się w puree. Kolor jest bogaty czerwono-pomarańczowy, dobrze, jeśli na skórze są cienkie, suche paski – wszystko to jest oznaką dojrzałości. Dokładnie sprawdź liście na łodydze; w dojrzałych persimmonach powinny być suche.

Jeśli natkniesz się na ściągającą persimmonę, najłatwiej jest umieścić ją w zamrażarce na kilka godzin, a następnie ostrożnie rozmrozić na górnej półce lodówki. To prawda, że ​​u200bu200bnie będzie już można pokroić owoców w piękne plasterki, wystarczy je rozbić blenderem na gładką masę, a następnie dodać do ciasta lub zacisnąć np. skrobią i zrobić nadzienie. Istnieje inny sposób na pozbycie się ściągających właściwości persimmonów – wlać alkohol do miazgi. Najlepszy jest koniak, brandy lub inne mocne napoje. Ciasta z tym nadzieniem okazują się bardzo pachnące, ale oczywiście nie można ich podawać dzieciom.

Co zrobić, jeśli persimmon, na który trafisz, nie jest zbyt dojrzały? W takim przypadku można obrać skórę, pokroić miąższ w drobną kostkę, posypać sokiem z cytryny i posypać cukrem. Inną opcją jest szybkie podsmażenie kawałków persymony na maśle z dodatkiem przypraw, takich jak mielony cynamon, skórka pomarańczowa czy goździki. W obu przypadkach otrzymujemy ciekawe i bardzo smaczne nadzienie do ciasta.

Przedstawiamy Państwu wybór 10 najlepszych przepisów na ciasto persimmonowe, w których każdy znajdzie coś dla siebie.

Tarta z pikantną persimmoną

Tarta ma chrupiący spód z lekkim nadzieniem jogurtowym i aromatycznymi persimmonami nasączonymi przyprawami. Do ciasta potrzebne będą gotowe ciasteczka i miękkie masło, wystarczy je wymieszać i rozprowadzić w formie. Zrobią to dowolne płatki owsiane lub kruche ciasto bez dodatków, ale pamiętaj o wcześniejszym wyjęciu masła z lodówki i pozostawieniu go do roztopienia w temperaturze pokojowej na 1-1,5 godziny.

Tarta z pikantną persimmoną

Aby przygotować ciasto na 6 porcji potrzebujesz:

Do wypełnienia:

• jogurt – 240 g
• duże jaja – 3 szt
• miód – 50 g
• skrobia kukurydziana – 1 łyżka. l.
• cukier waniliowy – 2 łyżeczki.

Dla bazy:

• ciasteczka kruche lub owsiane – 250 g
• masło – 120 g

Na pikantną persimmon:

• persymona – 2 szt.
• cukier – 250 g
• kardamon – 2 opakowania
• anyż gwiazdkowaty – 1 gwiazdka
• cynamon mielony – 4 g

1. Przekrój persimmonę na pół, usuń łodygę i nasiona. Połówki pokroić w kostkę. Do rondla o grubym dnie wlać 400 ml wody, dodać cukier i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Ciągle mieszając, podgrzewaj syrop, aż cukier całkowicie się rozpuści, 2–3 minuty. Dodaj persymony i przyprawy, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 20 minut.
2. Z syropu usuń anyż i kardamon. Zmiksuj persymony i syrop za pomocą blendera zanurzeniowego na gładką masę i zagotuj puree. Zdejmij patelnię z ognia i ostudź.
3. Do nadzienia ubić jajka z miodem, aż powstanie lekka piana. Dodać skrobię, jogurt i cukier waniliowy. Zamieszać.
4. Ciasteczka zmiel w robocie kuchennym, aż będą drobno pokruszone. Połączyć z miękkim masłem i wymieszać szpatułką.
5. Ciasteczka umieszczamy w niskiej formie o średnicy 28 cm, dociskamy dnem szklanki.
6. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Na spód wylej masę jogurtową, umieść ciasto na środkowej półce piekarnika i piecz przez 20 minut.
7. Zdjąć patelnię, na nadzienie rozsmarować puree persimmonowe i wygładzić szpatułką. Wróć do piekarnika i kontynuuj pieczenie ciasta przez kolejne 5 minut. Wyjmij formę z ciastem i całkowicie ostudź na metalowej kratce. Podawaj ciasto na zimno.

Pomocna wskazówka: Gotowe wypieki schładzaj na metalowej kratce: dzięki temu proces chłodzenia będzie przebiegał szybciej i bardziej równomiernie.

Uwaga dla właściciela: do persymony dodaj ulubione przyprawy: oprócz cynamonu, kardamonu i anyżu gwiazdkowatego możesz dodać także gałkę muszkatołową, skórkę pomarańczową lub cytrynową.

Podmieniec dyniowy z persimmoną

Podmieniec dyniowy z persymoną to ciasto, w którym spotykają się dwa jasne i prawdziwie jesienne symbole. Przygotowanie takich wypieków to przyjemność, smak też jest doskonały. Delikatne, niemal biszkoptowe ciasto i aromatyczne, niezbyt mdłe nadzienie. No jak tu się oprzeć!

Podmieniec dyniowy z persimmoną

Aby przygotować ciasto na 8 porcji potrzebujesz:

• dynia – 500 g
• persymona – 2 szt.
• mąka – 200 g
• masło – 200 g + 20 g do wysmarowania formy
• cukier – 160 g
• cukier brązowy – 100 g
• kefir – 100 ml
• jajka – 2 szt
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.
• sól – 1/2 łyżeczki.
• soda – 1/2 łyżeczki.

1. Przed przygotowaniem dyni z persymonami należy najpierw rozgrzać piekarnik do 180°C. Okrągłą jednoczęściową formę o średnicy 20–22 cm wysmaruj masłem.
2. Obraną dynię pokroić w drobną kostkę, włożyć do rondla, zalać 100 ml wody i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut. Zmiel blenderem, aż będzie gładkie, ostudzone.
3. Pokrój persimmonę w koła o grubości 1 cm. Rozpuść i ostudź masło. Połowę masła wymieszać z brązowym cukrem i szczyptą soli i wlać na patelnię. Wyrównaj mieszaninę szpatułką i rozłóż krążki persimmon.
4. Do dużej miski dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i szczyptę soli. Zamieszać.
5. W drugiej misce pozostałe masło połączyć z jajkami i ubić mikserem. Dodać puree z dyni, kefir i cukier, ponownie ubić. Wlać mieszaninę do mieszanki mącznej i szybko wymieszać mikserem na niskich obrotach. Nie trzeba długo wyrabiać ciasta, wystarczy, że wszystkie składniki po prostu się połączą.
6. Ciasto wylej na persymony i umieść patelnię na środku piekarnika. Piecz ciasto przez 30-35 minut. Sprawdź gotowość drewnianym szpikulcem. W razie potrzeby wróć do piekarnika na kolejne 5-10 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie na 15 minut. Przeciągnij cienkim nożem po bokach, przykryj patelnię dużym talerzem i ostrożnie odwróć. Całkowicie ostudzić i podawać.

Uwaga dla właściciela: do dyni można użyć persimmon, która ma niewielki efekt dziewiarski. Po upieczeniu będzie pyszne.

Przy okazji: Przed podaniem dyni z persymonami można ją flambirować aromatycznym mocnym alkoholem, np. koniakiem.

Babciny pudding persimmonowy na parze

Nie oceniaj budyniu persimmonowego gotowanego na parze babci po samym wyglądzie. Wydaje się trochę niepozorne, prawie czarne, ale to ciasto smakuje po prostu magicznie! Pikantny, aromatyczny, lekko melasowy budyń przypomina nawet nieco słynne ciasto dyniowe. Spróbuj, smak Cię nie zawiedzie.

Babciny pudding persimmonowy na parze

Aby przygotować ciasto na 6 porcji potrzebujesz:

• persymona – 2 szt
• cukier – 200 g
• mleko -120 ml
• mąka -120 g
• jajko – 1 szt.
• masło – 2 łyżki. l.
• soda – 2 łyżeczki.
• cynamon – 1/2 łyżeczki.
• sól – 1/2 łyżeczki.

1. Usuń nasiona z persimmon (jeśli występują), posiekaj je losowo, a następnie zmiksuj blenderem na gładkie puree. Powinno wyjść 1 szklanka puree (około 240 ml).
2. Dodać cukier, mleko, roztopione masło i jajko. Dokładnie wymieszaj. W osobnej misce wymieszaj mąkę z sodą oczyszczoną, solą i cynamonem. Dodaj mieszaninę mąki do płynnej mieszaniny i dobrze wymieszaj.
3. Ciasto przelać do natłuszczonej i oprószonej mąką formy budyniowej. Spłaszczyć, przykryć folią i piec w kąpieli wodnej, stawiając patelnię na parowarze zanurzonym w garnku z wrzącą wodą. Przykryj całą konstrukcję pokrywką. Woda nie powinna dotykać dna urządzenia do gotowania na parze. Gotowość określa się za pomocą suchej wykałaczki. Czas pieczenia wynosi około 2 godzin. W trakcie procesu należy monitorować poziom wody i dolewać w razie potrzeby.
4. Gotowy budyń wyjmij z łaźni wodnej i lekko ostudź. Następnie przeciągnij cienkim nożem po krawędzi i przełóż na talerz. Podawać z bitą śmietaną lub lodami.

Uwaga dla właściciela: Budyń można także upiec w piekarniku, umieszczając formę w blaszce wypełnionej wodą do wysokości 4-5 cm w temperaturze 150-160 stopni na około 2,5 godziny. W takim przypadku możesz użyć zwykłej formy do ciasta. Najważniejsze, że nie można go odłączyć.

Przy okazji: Podczas serwowania pudding persimmonowy można polać odrobiną solonego sosu karmelowego.

Ciasto kruche z twarogiem i persimmonami

Ciasto kruche z twarogiem i persymonami to wykwintny deser, który nie pozostawi nikogo obojętnym. Kruche, rozpływające się w ustach ciasto i delikatne aromatyczne nadzienie. Spraw sobie i swoim bliskim to wspaniałe ciasto, bo jego przygotowanie wcale nie jest trudne.

Ciasto kruche z twarogiem i persimmonami

Aby przygotować ciasto na 4-6 porcji potrzebujesz:

Do testu:

• mąka pszenna – 200 g
• masło – 150 g
• jajko – 1 szt.
• brązowy cukier – 3 łyżki. l.
• proszek do pieczenia – 2 łyżeczki.
• cukier waniliowy – 1 łyżeczka.

Do wypełnienia:

• twarożek – 200 g
• persimmon – 1 sztuka
• jajko 1 szt.
• brązowy cukier – 3 łyżki. l.
• mąka pszenna – 2 łyżki. l.
• kwaśna śmietana – 1 łyżka. l.
• cukier waniliowy – 1 łyżeczka.

1. Aby przygotować ciasto, połącz cukier z jajkami i lekko ubij mikserem. Dodać miękkie masło, dokładnie wymieszać.
2. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i zagnieść ciasto. Podziel go na 2 nierówne części. 1/4 całkowitej masy włóż do zamrażarki, reszta ciasta stanie się podstawą ciasta.
3. Do nadzienia połącz jajko z cukrem, dodaj twarożek, śmietanę, cukier waniliowy. Lekko ubić mikserem, dodać mąkę. Dokładnie wymieszaj.
4. Rozłóż ciasto w naczyniu do pieczenia, na wierzchu ułóż posiekane persymony i nadzienie twarogowe.
5. Zamrożone ciasto zetrzyj na grubej tarce i ułóż na wierzchniej warstwie. Nadzienie twarogowe musi być całkowicie przykryte.
6. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piec ciasto przez 45 minut, sprawdzając gotowość patyczkiem. Ciasto pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia na blaszce, a dopiero potem wyjmujemy i kroimy na porcje. Dopóki ciasto nie ostygnie, nadzienie pozostaje płynne.

Uwaga dla właściciela: Na wierzch ciasta do startego zamrożonego ciasta można dodać pokruszone orzechy: włoskie, orzeszki ziemne itp.

Przy okazji: Zamiast brązowego cukru do nadzienia można dodać miód. Zastąp proporcjonalnie: 3 łyżki. l. cukier na 1 łyżkę. l. Miód

Manna z persymonami w powolnej kuchence

Jak zrobić wykwintny deser z najzwyklejszej manny? To proste – wystarczy dodać świeże owoce, na przykład persymony. Spróbuj upiec te wypieki w powolnej kuchence. Jest to szybkie i bardzo wygodne, a będziesz potrzebować większości składników…