Do przepisu
Ciasteczka Savoiardi nazywane są czasami „damskimi palcami”, ponieważ mają wydłużony kształt. Zgadzam się, brzmi pięknie! Ciasteczka Savoiardi przygotowywane są z ciasta biszkoptowego i być może jest to jedyna sytuacja, w której wykonane z niego produkty powinny być jak najbardziej suche. Dlaczego? Ponieważ savoiardi piecze się najczęściej w celu przygotowania innych deserów, z których najbardziej znanym jest tiramisu. Dzięki temu te suche ciasteczka łatwo wchłaniają płyn i szybko zamieniają się w delikatny, wilgotny biszkopt jako część ciasta lub ciasta.
Złożoność: przeciętny Kalorie: 77,21 kcal/porcję Porcje: 14 Gotowanie: 35 minut Używany: 2,38 g/1,53 g/13,33PiekarnikPieczenieKuchnia włoskaKuchnia francuskaPiekarniaDeserCiastkoWegetarianizm: OvoWegetarianizmMenu dla dzieciUrodzinyŚwięto dzieciNa świątecznym stoleNowy RokBoże NarodzenieBufetSKŁADNIKI NA 14 PORCJI4 jajka100 g cukru150 g mąkicukier puder Tabela wag i miar PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekran
Krok 1
Przygotuj ciasto biszkoptowe na ciasteczka savoiardi. Na początek ostrożnie oddziel białka od żółtek i przelej je do osobnego pojemnika (kubka lub chochli). Żółtka umieścić w misie miksera.
Krok 2
Do żółtek w misie miksera dodać połowę cukru. Ubijaj mikserem, aż uzyskasz puszystą, lekką masę o jednorodnej konsystencji. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić.
Krok 3
Białka na ciasto ubić mikserem na wysokich obrotach, aż powstanie sztywna piana. Kontynuując ubijanie, w 3-4 porcjach dodać pozostały cukier. Ubij białka, aż utworzą się sztywne szczyty.
Krok 4
Do ubitych żółtek dodać jedną czwartą białek i przesianą mąkę. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Pozostałe białka delikatnie wmieszać w ciasto szpatułką, tak aby masa nie opadła. Ciasto na ciasteczka jest gotowe.
Krok 5
Ciasto włóż do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką o średnicy 10 mm. Ciasteczka (paski palcowe lub okrągłe o średnicy 2,5–3 cm) układać na pergaminie lub macie silikonowej w odpowiedniej odległości od siebie. Przed pieczeniem posyp ciasteczka przesianym cukrem pudrem.
Krok 6
Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 12–15 minut, aż ciasto będzie złociste. Gotowe ciasteczka savoiardi przełóż na metalową kratkę i całkowicie ostudź.
PRZYDATNE RADY
Sukces ciastek Savoiardi zależy bezpośrednio od jakości jaj, dlatego staraj się znaleźć bardzo świeże. W tym przypadku białka doskonale się ubiją, co nada produktom wyjątkowo zwiewną konsystencję.
PRZY OKAZJI
Savoiardi należy przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym słoju lub pudełku. Pamiętaj tylko, aby przed tą czynnością całkowicie ostudzić ciasteczka, w przeciwnym razie zamokną w pojemniku. Savoiardi można przechowywać przez około 2-3 tygodnie.
