Bułeczki z dżemem i kokosem

gastronomia 07 czerwca 2023 r5,00 (2)WskaźnikDodaj do ulubionychUdział0Komentarz Do przepisu

Scones z konfiturą malinową i płatkami kokosowymi na śniadanie i podwieczorek. Bardzo smaczne do kawy, herbaty lub mleka.

Złożoność: trudny Kalorie: 513,61 kcal/porcja Porcje: 8 Gotowanie: 6 godzin Używany: 10,31 g/11,37 g/90,88PiekarnikPieczenieBułeczkiPiekarniaCiasto drożdżowePrzekąskaProdukt z ciastaDrinkCiastoHerbataWegetarianizm: laktoWegetarianizmMenu dla dzieciSKŁADNIKI NA 8 PORCJIDo napełniania:dżem malinowy – 250 gpłatki kokosowe – 30 gNa ciasto:drożdże prasowane – 5 g lub suszone drożdże instant 2 gmąka pszenna premium – 105 gwoda o temperaturze pokojowej – 55 gcukier – 15 gDo testu:ciasto – cała ilośćdrożdże prasowane – 15 g lub drożdże instant suszone 5 gmąka pszenna premium – 230 gcukier – 20 gsól – 4 gmleko o temperaturze pokojowej – 165 gmasło miękkie – 20 gDodatkowo:masło do przygotowania formywoda – 2-3 łyżki.płatki kokosowe – tyle, ile potrzeba Tabela wag i miar PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekranNaciśnij, aby ekran był włączony podczas gotowania. Ekran powróci do normalnego stanu po opuszczeniu strony lub wyłączeniu tej funkcji

Krok 1

Składniki ciasta wymieszać i zagnieść na sztywne ciasto. Przełożyć do miski, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 6-8 godzin.

Krok 2

Ciasto wymieszać ze wszystkimi pozostałymi składnikami ciasta oprócz masła. Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie.

Krok 3

Dolać olej, dodając go w trzech porcjach. Ciasto stanie się gładkie i błyszczące. Przełóż do miski, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 2 godziny w temperaturze 24-26C. W połowie fermentacji ugniataj ciasto.

Krok 4

Ciasto podzielić na 8 równych części, uformować kulki, przykryć i odstawić na 15 minut.

Krok 5

Do nadzienia wymieszaj dżem malinowy z płatkami kokosowymi. Naczynie do pieczenia o wymiarach 20×30 cm wysmaruj masłem. Do szerokiej miski włóż wiórki kokosowe.

Krok 6

Każdą część ciasta rozwałkuj na wąski prostokąt o grubości 5 mm. Smażyć 2/3 prostokąta z nadzieniem, wolną trzecią część pokroić w paski o szerokości 5 mm.

Krok 7

Część posmarowaną dżemem zwiń w rulon tak, aby paski ciasta znajdowały się na wierzchu bułki.

Krok 8

Powierzchnię bułek posmaruj wodą, zanurz w płatkach kokosowych i ułóż 2 bułki na krótszym boku i 4 na dłuższym boku.

Krok 9

Pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze 60-75°C na godzinę w temperaturze 24-26°C. Piec bułeczki przez 20-25 minut. w piekarniku nagrzanym do 180C.

Krok 10

Gotowe bułeczki studzimy na patelni na metalowej kratce przez 15 minut, następnie wykładamy je na ręcznik kuchenny i z powrotem na deskę.

UWAGA DO GOSPODARKI

Maliny i kokos doskonale się uzupełniają. Jeśli masz wątpliwości, czy dżem nie będzie spływał, dodaj do niego łyżkę dowolnej skrobi.

PRZY OKAZJI

Jeśli nie lubisz smaku kokosa, posyp powierzchnię bułek z dżemem cukrem lub drobno posiekanymi orzechami.