Bento: japoński lunch dla jednego, który również jest dla nas idealny

Nie kopiujmy, ale inspirujmy się pomysłem z kuchni japońskiej. Bento to lunch w pudełku dla jednej osoby, który można wygodnie zjeść poza domem. Na takie okazje nie trzeba wybierać dań azjatyckich. Główną zasadą jest to, że powinno być smacznie.

O czym porozmawiamy w artykule:Jaka jest istota tradycji bentoKto wynalazł bentoJakie są rodzaje bento Dlaczego bento może zakorzenić się w RosjiJak zrobić idealne bento w domuPomysły na dania z bento

Na czym polega istota tradycji bento?

W japońskiej gastronomii bento oznacza porcjowane obiady dla jednej osoby, zbilansowane i smaczne posiłki, które łatwo zabrać ze sobą. Jedzenie pakowane jest w pudełka zwane bento bako. Mogą być tekturowe, jednorazowe i niczym się nie wyróżniające, ale mogą też być drogie, ręcznie robione z drewna, z indywidualnym projektem. Krótko mówiąc, wokół prostego posiłku rozwinęła się cała kultura gastronomiczna. I może spodobać się także nam, Rosjanom.

Nawiasem mówiąc, samo słowo „bento” w języku japońskim oznacza „wygodny”. To doskonale oddaje istotę – lunch można zjeść w dowolnym miejscu i czasie, ponieważ jest kompaktowo zapakowany i gotowy do spożycia.

Ale wygoda to nie jedyna zaleta. Z czasem bento stało się prawdziwą sztuką. Format ten daje mnóstwo możliwości podania, dzięki czemu całość dania prezentuje się nie tylko apetycznie, ale i estetycznie. Chcesz jeść takie jedzenie, bo jest piękne. Jest to aktywnie wykorzystywane przez dorosłych, którzy marzą o karmieniu wykwintnych maluchów. W bento dla dzieci używają specjalnych kawałków warzyw i owoców, z kawałków robią figurki zwierząt i starają się używać produktów w jaskrawych kolorach. Okazuje się nie tylko pyszne, ale także niesamowicie fotogeniczne.

Kto wynalazł bento

Początek historii bento w kuchni japońskiej przypada na okres Kamakura, czyli od około 1185 do 1333 roku. To właśnie w tym czasie popularny stał się gotowany i suszony ryż hoshi-i, który można było nosić w torbie i jeść od razu lub po namoczeniu we wrzącej wodzie. Przypomina mi nowoczesny suchy makaron, prawda?

Handlarze i rolnicy potrzebowali wygodnej przekąski, ponieważ ich praca wymagała jedzenia poza domem.

W XIX wieku bento zagościło już na stałe w torebkach uczniów i studentów i zaczęto je sprzedawać w miejscach publicznych. Pierwsza „stacja bento”, czyli ekiben, składała się z dwóch onigiri, które zostały starannie zapakowane w pudełko i liści bambusa. Współczesne ekbeny są oczywiście bardziej sycące i urozmaicone, ale o tym później.

W XX wieku bento nie było już oferowane w szkołach. Obiady często były niezbilansowane, a także budziły kontrowersje wśród uczniów – żadna przekąska nie była kompletna bez porównania zawartości pudełek. Jednak bento wkrótce odzyskało swoje pozycje. We współczesnej Japonii taką żywność często można kupić na dworcach kolejowych, lotniskach, supermarketach – krótko mówiąc wszędzie tam, gdzie istnieje potrzeba szybkiego, ale satysfakcjonującego posiłku. Skład pudełek (zwykle jednorazowych) zależy od regionu. Gdzieś będzie ryż i mięso kraba, gdzieś będzie marmurkowa wołowina z dodatkiem.

Jakie są rodzaje bento?

Opakowanie i zawartość obiadów ulegały ciągłym zmianom. Przez jakiś czas popularne były nawet skrzynki aluminiowe, ale teraz to już przeszłość, przyszedł czas na materiały bardziej przyjazne dla środowiska.

W zależności od tego, gdzie bento jest przygotowywane i podawane, nazwy obiadów mogą się różnić:

ekiben – bento, które można kupić na stacjach kolejowych, to świetna okazja, aby spróbować czegoś z lokalnej kuchni, ponieważ zawsze zawierają one lokalne produkty;
konbini bento – te sprzedawane w supermarketach, zwykle ze standardowym zestawem dań, który podoba się większości ludzi;
obento – domowe bento do szkoły czy biura może być zupełnie inne: albo zebrane z resztek obiadu, albo z miłością przygotowane rano podczas rodzinnych spotkań.

Pyszne, estetyczne i zbilansowane jedzenie to esencja japońskiego lunchu bento (Shutterstock/FOTODOM)

Nawiasem mówiąc, w tym drugim przypadku ważne jest znalezienie idealnego pudełka. Zasadniczo jest to ten sam pojemnik na żywność, ale z podziałami na różne grupy żywności. Wybór jest duży, więc zatrzymanie się na jednym jest zarówno łatwe, jak i niezbyt łatwe. Na rosyjskich targowiskach można szukać „lunch boxu” – wiele opcji nadaje się do przygotowania domowego bento, jeśli chcesz dołączyć do japońskiej gastronomii.

Dlaczego bento może zakorzenić się w Rosji

Jeśli odłożymy na bok egzotyczną nazwę i specyfikę dań, to bento jest doskonałym formatem jedzenia dla każdego kraju. Dla Rosji także. W końcu istotą bento jest wygoda serwowania i serwowania – lunch możesz zabrać ze sobą do pracy, szkoły, na piknik czy w podróż. Całkiem możliwe, że już robisz bento w domu, tylko nazywasz to inaczej. Idealny japoński lunch powinien zawierać dużo ryżu, ryb lub mięsa, marynowanych warzyw lub owoców (na przykład śliwek).

Jak zrobić idealne bento w domu

Nie ma znaczenia, czy przygotowujesz lunchbox dla siebie, dziecka czy bliskiej osoby, zasady są te same. Jeśli będziesz się ich trzymać, otrzymasz smaczny i zdrowy lunch na każdy dzień.

Nie bądź mądry w swoich potrawach i nie kupuj zbyt drogich produktów. Tak, bento to japońska tradycja, ale można ją dostosować. Opanowanie przygotowania sushi lub bułek nie jest konieczne, chyba że w ramach eksperymentu kulinarnego. W zwykłe dni przygotuj proste dania ze znanych składników.
Jedzenie powinno być pyszne. Ta zasada jest najważniejsza; bez niej w zasadzie nie będzie możliwe zbudowanie zdrowej relacji z jedzeniem. Gotuj tak, jak lubisz.
Wybierz zbilansowane posiłki do swojego bento. Za zdrowe uważa się następujące proporcje: pół warzyw, jedna czwarta produktów białkowych, jedna czwarta przystawek zbożowych. Na przykład ten sam ryż można ugotować z zielonym groszkiem i kukurydzą. Dusić kurczaka z papryką i marchewką. Do porcjowanej zapiekanki z twarogiem dodać jagody.
Nie poświęcaj zbyt wiele czasu i wysiłku na bento. Gotowanie jedzenia już wymaga zasobów. Preferuj proste przepisy lub te, które robisz dobrze.

Pomysły na posiłki bento

Styl japoński:

Japońska wołowina – z papryką, białą kapustą i sezamem;
Kurczak i ryż po japońsku – z jajkiem i zieloną cebulką;
eringi z bakłażanem – pożywne połączenie japońskich grzybów z warzywami i pastą miso.

Przykłady Bento z sieci społecznościowych (otwarte źródła internetowe)

Dodatki z warzywami:

ptitim z warzywami – cukinią, czerwoną cebulą, szpinakiem i innymi produktami sezonowymi;
pieczone warzywa – marchew, ziemniaki, buraki, jednym słowem wszystko, co kochamy;
makaron podsmażany z warzywami – można gotować z udonem, grzybami i sobą gryczaną.

Przekąski:

pikantna grillowana kałamarnica z czosnkiem – do bento lepiej pokroić gotowe na małe wygodne kawałki;
kanapka z jajkiem – pożywna opcja zarówno na śniadanie, jak i lunch poza domem;
Tirocroquetes to gorące kulki serowe, które można jeść z kremowym sosem czosnkowym lub samo.

Jeśli zauważysz błąd lub nieścisłość, daj nam znać. #kuchnia japońska #dania piknikowePOWIĄZANE MATERIAŁYUWAGIDodaj komentarz Jeszcze więcej przepisów i pysznych pomysłów na naszych portalach społecznościowych