Bakłażany po włosku
gastronomia 22 czerwca 2013 r
Do przepisu
Bez względu na to, ile na świecie jest przepisów zawierających bakłażany, jesteśmy gotowi wypróbować je wszystkie. Co więcej, jeśli pochodzą z kraju, w którym kochają bakłażany, to może nawet bardziej niż my – a na pewno przygotowują je od tysiąca lat dłużej.
Złożoność: przeciętny Porcje: 1 Gotowanie: 2 godziny 30 minutKuchnia włoskaPustySKŁADNIKI NA 1 PORCJĘRozpocznij gotowanie na 3 dni przed podaniem1,5 kg bakłażanów 1/2 litra białego octu winnego 12 ząbków czosnku 1 ostra papryka peperoncino szczypta nasion kopru włoskiego 2 liście laurowe 1 gałązka oregano mały pęczek natki pietruszki sól oliwa z oliwek Tabela miar i wag PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekran
Krok 1
Obierz bakłażany. Pokroić wzdłuż na cienkie warstwy o grubości 2,5 mm. Posyp solą, przykryj i odstaw na 3 godziny.
Krok 2
Następnie odcedź powstały sok i opłucz bakłażany pod bieżącą wodą. Osuszyć papierowymi ręcznikami.
Krok 3
Do garnka wlej 0,7 litra wody i octu. Zagotuj wodę, dodaj szczyptę oregano, liść laurowy i odrobinę soli. Dodać bakłażany i gotować przez 5 minut. Umieścić na durszlaku i poczekać, aż marynata spłynie.
Krok 4
W misce wymieszaj oliwę, posiekany czosnek, pietruszkę, nasiona kopru włoskiego, oregano, peperoncino. Powstałą mieszaninę oliwy z oliwek wlać na dno wysterylizowanego słoika. Następnie dodaj warstwę bakłażana. Ponownie wlać mieszaninę, następnie dodać warstwę bakłażana i tak dalej, aż do samego końca.
Krok 5
Sterylizuj słoik przez 30 minut. Zamknij słoik, ostudź i włóż do lodówki. Bakłażany są gotowe za 3 dni. Przechowywać w lodówce przez krótki czas.
PRZY OKAZJI
W tym przepisie możesz częściowo lub całkowicie zastąpić bakłażana cukinią. W tym przypadku zamiast nasion kopru włoskiego włóż nasiona kopru, a zamiast natki pietruszki sam koper.
