Bakłażany Ogonyok na zimę
Anastazja Tasja Bubnova 30 października 2024 r(4)Dodaj do ulubionychUdział
Do przepisu
Bakłażan „Ogonyok” na zimę to jasny i smaczny domowy preparat, który doda „ognistego” smaku zwykłym dodatkom, a także potrawom mięsnym lub drobiowym. Chcesz, aby Twoja przekąska była mniej pikantna? Wystarczy zmniejszyć ilość ostrej papryki o połowę. Pamiętaj też, aby usunąć nasiona z papryki – tam skupia się całe ciepło. Jeśli nie lubisz konserwować lub masz już dość przygotowywania, po prostu przygotuj sałatkę Ogonyok: umieść warzywa w marynacie w pojemniku z pokrywką i włóż do lodówki. Już za jeden dzień będziesz mógł spróbować bakłażanów!
Złożoność: przeciętny Kalorie: 3568,40 kcal/porcja Porcje: 6 Gotowanie: 45 minut Używany: 59,15 g/251,33 g/255,20MikserKonserwowanieKolacjaKolacjaPustyPrzekąskaWegetarianizm: ŚciśleWegetarianizmPost / Potrawy wielkopostneSKŁADNIKI NA 6 PORCJIBakłażan 3 kgCzosnek 3 szt.papryka 1 kgCzerwona ostra papryka 3 szt.Ocet stołowy 9% 150 mlOlej słonecznikowy 150 mlSól Rafinowany olej roślinny Tabela wag i miar PRZEPIS GOTOWANIANigdy nie blaknący ekran
Krok 1
Bakłażany myjemy, kroimy w koła o grubości 7-8 mm, ale nie cieńsze, w przeciwnym razie po usmażeniu na patelni zamienią się w dziurawe naleśniki, a po zalaniu marynatą skórkę będzie można złapać jedynie widelcem.
Krok 2
Dodać sól i odstawić na 15 minut. Następnie lekko odcisnąć i smażyć na patelni z olejem z obu stron. Umyć paprykę. Wytnij ich łodygi. Obierz słodką paprykę i pokrój ją w szerokie paski. Gorącą przekrój na połówki (nasion nie trzeba obierać – nadadzą one dodatkowej ostrości). Obierz czosnek.
Krok 3
Przełóż cały pieprz i czosnek przez maszynę do mięsa z drobną siatką – otrzymasz szkarłatną pastę. W rondlu lub garnku rozgrzej olej słonecznikowy (czyli rozgrzej go, aż pojawi się prawie niewidoczny dym) i wlej do kleiku pieprzowego. Uważaj, mieszanina będzie syczeć i bulgotać! Sól i dodaj ocet.
Krok 4
W pojemniku z pokrywką (lub wysterylizowanych słoikach, jeśli zdecydujesz się na zimową przekąskę) ułóż warstwę smażonych plasterków bakłażana. Polać obficie sosem. Połóż kolejną warstwę bakłażanów i polej sosem – kontynuuj, aż skończą się krążki.
Krok 5
Przykryj naczynie pokrywką i pozostaw przekąskę w lodówce przynajmniej na jeden dzień. Smażone bakłażany należy dokładnie namoczyć w marynacie pieprzowo-czosnkowej.
Krok 6
Jeśli robisz sałatkę z bakłażana Ogonyok na zimę, słoiki z zawartością muszą zostać wysterylizowane. Na kuchence postaw szeroką patelnię, na dno połóż czysty ręcznik, umieść słoiki i wlej do patelni wodę – powinna sięgać do ramion. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj przez 10-15 minut. Następnie zamknij słoiki wysterylizowanymi pokrywkami.
UWAGA DO GOSPODARKI
Jeśli chcesz, możesz pokroić bakłażany nie w koła, ale w długie paski, jak w przypadku innego popularnego domowego preparatu zwanego „językiem teściowej”.
PRZY OKAZJI
Pisaliśmy już, że bakłażany Ogonyok doskonale nadają się na każdą przystawkę. Ale równie dobrze smakują jako kawior z bakłażana: wystarczy położyć go na grzance i posypać posiekanymi świeżymi ziołami.
