5 wiosennych deserów z rabarbarem, które nie pozostawią nikogo obojętnym
Rabarbar doskonale komponuje się z napojami, deserami i wypiekami. Oto pięć deserów i jeden koktajl rabarbarowy, których zdecydowanie powinieneś spróbować. Przygotowanie każdego z nich zajmie nie więcej niż 40 minut, a przyjemność będzie trwać przez tydzień.
O czym porozmawiamy w artykule:
- Rabarbar zapiekany z białym winem
- Kompot śliwkowy z pomarańczą i rabarbarem
- Rice-o-le z pieczonym rabarbarem
- Krem rabarbarowy
- Muffiny rabarbarowe z chrupiącą bułką
- Bellini z rabarbarem i truskawkami
Rabarbar zapiekany z białym winem
Rabarbar zapiekany z białym winem to deser dla tych, którzy chcą schudnąć, ale nie chcą rezygnować ze słodyczy, a także dla tych, którzy mocno dbają o sylwetkę. Zamiast rabarbaru (lub razem z nim) można upiec dowolne owoce i jagody z białym winem – na przykład gruszki, jabłka czy truskawki.
Rabarbar zapiekany z białym winem
Aby przygotować, potrzebujesz:
- rabarbar — 500 gr
- wytrawne białe wino — 70ml
- cukier – 50 gr
- kandyzowany imbir – 2 sztuki
- imbir lub syrop cukrowy – 4 łyżki l.
- ekstrakt waniliowy – 0,5 łyżeczki.
- Rabarbar pokroić w poprzek na plasterki. Posiekaj imbir. Wszystkie składniki łączymy w misce i mieszamy.
- Rozłóż mieszaninę w krótkim naczyniu żaroodpornym, tak aby rabarbar leżał w jednej warstwie.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15–20 minut. Rabarbar powinien być miękki, ale nie rozpadający się.
- Ostudzić i podawać jako dodatek do owsianki, tostów czy ciasteczek.
Kompot śliwkowy z pomarańczą i rabarbarem
Próbowaliście kiedyś pieczonego kompotu? Wtedy masz na to szansę przygotowując śliwkowy „kompot” z pomarańczą i rabarbarem. Właściwie to wcale nie jest kompot, ale owoce z cukrem po upieczeniu dają tyle soku, że ten deser można nazwać napojem.
Kompot śliwkowy z pomarańczą i rabarbarem
Aby przygotować, potrzebujesz:
- duże soczyste śliwki – 8 szt.
- pomarańczowy – 2 szt.
- cynamon – 1 duży kij
- wanilia – 1 kapsuła
- jasny cukier trzcinowy – 4 łyżki. l.
- miód, jogurt lub śmietana do podania
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Z 1 pomarańczy obierz skórkę i wyciśnij sok z obu pomarańczy. Laskę wanilii przekrój wzdłuż na pół, wyskrob nasiona i wymieszaj z cukrem, skórką i cynamonem.
- Śliwki przekrój na pół i usuń pestki. Rabarbar pokroić w plastry o długości 4 cm. Ułożyć rabarbar i śliwki w naczyniu do pieczenia razem ze śliwkami. Posypujemy cukrem i zalewamy sokiem pomarańczowym.
- Piec, aż śliwki i rabarbar będą miękkie i zaczną się rumienić na brzegach, od 15 do 20 minut. Podawać z miodem, jogurtem lub kwaśną śmietaną.
Rice-o-le z pieczonym rabarbarem
Rice-au-le to francuski deser na bazie ryżu, a właściwie słodkiego risotto i rabarbaru. Nawet jeśli nie znosisz owsianki ryżowej, raczej nie odmówisz tego deseru. Mimo to Rice wie, jak być inną, jak zasłużona aktorka.
Rice-o-le z pieczonym rabarbarem
Aby przygotować, potrzebujesz:
- Rabarbar zapiekany z białym winem — 500 gr
- ryż do risotto — 350 gr
- białe wino — 150ml
- mleko — 1 l
- masło — 50 gr
- drobny cukier — 100 gr
- cukier waniliowy — 1 saszetka
- liść laurowy — 1 szt.
- Podgrzej mleko. Rozpuść masło na dużej patelni. Wymieszaj w nim cukier waniliowy.
- Dodać liść laurowy, cukier i 2 łyżki. l. woda. Podgrzewaj, mieszając, aż cukier się rozpuści, nie dopuszczając do karmelizacji.
- Dodaj ryż i mieszaj przez kilka minut, aż stanie się przezroczysty. Wlać wino i dalej mieszać, aż ryż wchłonie płyn.
- Do małej chochli wlewaj stopniowo gorące mleko, czekając, aż całkowicie się wchłonie – cały proces zajmie 30 minut. Dzięki temu ryż powinien pozostać al dente, a cała masa powinna stać się kremowa.
- Oddzielnie podgrzej rabarbar na małym ogniu, wmieszaj go do ryżu lub połóż na wierzchu. Podawaj natychmiast.
Krem rabarbarowy
Custard to wieloaspektowy krem, który może być zarówno łagodny, jak i słodki. Może być częścią deseru, np. tartaletki. Krem rabarbarowy polecamy podawać z grzankami, rogalikami i bułką. Lub zamień go w warstwę ciasta.
Krem rabarbarowy
Aby przygotować, potrzebujesz:
- rabarbar — 600 gr
- duże jajko – 1 szt.
- masło — 200 gr
- mąka – 4 łyżki. l.
- drobny cukier — 180 gr
- grenadyna (opcjonalnie) — 50 ml
- Rabarbar pokroić i zmiksować w blenderze. Na patelnię połóż drobne sito, włóż do niego puree i wyciskając puree rękami, oddziel sok od miąższu (nie będzie to konieczne).
- Do 250 ml soku dodać jajko, pokrojone w kostkę masło, mąkę i cukier (resztę soku zachować). Postaw na najniższym ogniu i ciągle mieszając gotuj, aż uzyskasz gęstą śmietanę.
- Gdy krem lekko ostygnie, przetrzeć go przez sito, aby był całkowicie gładki.
- Dodać pozostały sok rabarbarowy i grenadynę (rozjaśni kolor kremu). Dokładnie wymieszaj, całkowicie ostudź i przełóż do słoików.
Muffiny rabarbarowe z chrupiącą bułką
Popularne muffinki można uczynić zdrowymi i mniej kalorycznymi, dodając mieszankę masła, mleka i czekolady, oleju roślinnego, jogurtu i rabarbaru. Nie zapomnij posypać rabarbarowych muffinów grubą warstwą chrupiących, cynamonowo-cukrowych płatków owsianych, aby uzyskać ostateczny efekt.
Muffiny rabarbarowe z chrupiącą bułką
Aby przygotować, potrzebujesz:
- rabarbar — 350 gr
- drobny cukier — 175 gr
- jajko – 1 szt.
- jogurt naturalny – 125ml
- mąka — 150 gr
- mąka migdałowa — 50 gr
- olej roślinny – 2 łyżki. l.
- proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
Na chrupiącą bułkę tartą:
- ciemny cukier muscovado — 50 gr
- owsianka — 25 gr
- mielony cynamon – 1 łyżeczka
- zmiękczone masło — 50 gr
- Rabarbar przekrój wzdłuż na pół, następnie pokrój w drobną kostkę. Wymieszaj cukier. Pozostaw cukier do rozpuszczenia.
- Aby przygotować bułkę tartą, wymieszaj wszystkie suche składniki, dodaj masło i zagniataj palcami mieszaninę na okruchy.
- Jajko wymieszać z olejem roślinnym i jogurtem, dodać do rabarbaru i wymieszać. Mąkę zwykłą przesiać z proszkiem do pieczenia, wymieszać z mąką migdałową i dodać do masy rabarbarowej. Zamieszać.
- Włóż mieszaninę do foremek na muffinki, wypełniając je do dwóch trzecich wysokości. Na wierzchu rozsmaruj grubą warstwę chrupiącej bułki maślanej.
- Babeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–25 minut. Gotowość sprawdź patyczkiem, przekłuwając muffinkę pośrodku – jeśli patyczek wyjdzie czysty, oznacza to, że jest upieczony. Studzimy na metalowej kratce i podajemy.
Bellini z rabarbarem i truskawkami
Klasyczny koktajl Bellini, wymyślony przez Włocha Giuseppe Cipriani, bazuje na prosecco i puree brzoskwiniowym, które zastąpiliśmy rabarbarem i truskawkami. Doskonałym dodatkiem do tego koktajlu będą suszone makaroniki lub świeże jagody. W upalny dzień Bellini można przygotować z białym winem lub bezalkoholowe z tonikiem.
Bellini z rabarbarem i truskawkami
Aby przygotować, potrzebujesz:
- Prosecco lub inne wytrawne wino musujące — 200ml
- rabarbar – 1 łodyga
- truskawki – 2 duże jagody lub 4 małe
- syrop cukrowy – 30 ml
- cukier – 1 łyżeczka
- Za pomocą noża do obierania pokrój rabarbar wzdłuż na bardzo cienkie wstążki.
- Ułożyć wstążki w jednej warstwie na blasze do pieczenia, posypać 1 łyżeczką. cukru i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C do miękkości, 10–12 minut. Następnie przełożyć na talerz i ostudzić.
- Do każdej szklanki włóż 2-3 wstążki rabarbarowe.
- Truskawki rozgnieść z syropem i dodać do szklanek. Pozwól mu parzyć przez kilka minut. Uzupełnij kieliszki bardzo zimnym winem musującym i natychmiast podawaj.
Jeśli zauważysz błąd lub nieścisłość, daj nam znać. #rabarbar #babeczki #napoje #desery #dania pieczonePOWIĄZANE MATERIAŁYUWAGIDodaj komentarz Jeszcze więcej przepisów i pysznych pomysłów na naszych portalach społecznościowych
