12 trików z grillowaniem i grillowaniem, które pomogą Ci bez względu na Twoje doświadczenie
Lubisz smażyć na ognisku mięso, drób, ryby lub warzywa? Kiedy oficjalnie zaczną się letnie upały, czas na grilla! Oddajemy w Wasze ręce ściągawkę, dzięki której nawet początkujący kucharz poczuje się pewnie przy ogniu i mięsie w swoich rękach.
O czym porozmawiamy w artykule:
- Zidentyfikuj gorące miejsca na grillu za pomocą kromki chleba
- Do rozpalania węgla drzewnego używaj papierowych kartonów po jajkach.
- Zamień swój grill w wędzarnię
- Użyj dwóch szaszłyków zamiast jednego
- Pięknie grillujemy mięso
- Odpowiednio przygotuj mięso do smażenia
- Użyj kostek lodu, aby przygotować soczyste burgery
- Ugotuj rybę na plasterkach cytrusów
- Prawidłowo ugotuj paprykę
- Do smażenia warzyw użyj żeliwnej patelni
- Podawaj przyprawy i sosy w formie na muffiny
- Wymień brudną szczotkę do grilla na folię.
Zidentyfikuj gorące miejsca na grillu za pomocą kromki chleba
Czy zauważyłeś, że podczas gotowania mięsa/drobiu/kurczaka/warzyw ciepło rozkłada się nierównomiernie? Zależy to oczywiście od rozmieszczenia węgli, ale co jeśli grill jest gazowy?! Aby dokładnie wiedzieć, jak rozkłada się ciepło, włącz grill na średnim ogniu i połóż pojedynczą warstwę pokrojonego chleba na całej powierzchni grilla. Smaż chleb przez 90 sekund. i wyłącz grill. Obróć każdy kawałek w kolejności, w jakiej został ułożony i wizualnie oceń stopień „wypieczenia”. Pomoże Ci to lepiej określić, gdzie umieścić na grillu delikatniejsze kawałki mięsa/drobiu/ryby/warzywa, aby się nie przypaliły.
Do rozpalania węgla drzewnego używaj papierowych kartonów po jajkach.
Weź pusty karton po jajkach i napełnij go węglami. Umieść pudełko na grillu i podpal papier. Węgle rozpalą się bardzo szybko. Ta metoda jest niezawodna i sprawdzona; nie jest wymagana mieszanka zapłonowa! Gdy węgle w pudełku się rozpalą, dodaj wymaganą ilość węgli.
Zamień swój grill w wędzarnię
Aby zamienić grill węglowy w wędzarnię typu „zrób to sam”, potrzebujesz tylko 4 elementów: grilla, wody, patelni i wiórów drzewnych. Na jedną połowę grilla ułóż brykiety węgla drzewnego z namoczonymi wiórami drzewnymi, a obok niego postaw starą patelnię wypełnioną do połowy wodą pitną lub sokiem jabłkowym (dla dodatkowego smaku). Płyn pomoże regulować temperaturę i utrzymać wilgotność podczas wędzenia mięsa/drobiu/ryby/warzywa. Tlące się mokre zrębki drewna nadadzą Ci dymny aromat prawdziwego grilla.
Użyj dwóch szaszłyków zamiast jednego
Zamiast używać tylko jednego szpikulca do mięsa/drobiu/warzywa, szczególnie w przypadku większych kawałków, nabij mięso/drób/warzywa na dwa szaszłyki jednocześnie, aby zapobiec obracaniu się kawałków podczas ich obracania. Zabezpieczając kawałki dwoma szpikulcami, można je łatwo obracać, zapewniając równomierne ugotowanie potrawy na grillu.
Pięknie grillujemy mięso
Na wielu zdjęciach kawałki mięsa ugotowane na grillu wyglądają apetycznie ze względu na gładkie i wyraźne ślady po gorącym ruszcie. Aby uzyskać idealne ślady w kształcie rombu, umieść mięso tak, aby wskazywało godzinę 10 i smaż, aż ślady będą chrupiące. Wystarczy oprzeć się pokusie przedwczesnego podniesienia mięsa, aby przypadkowo nie zepsuć „rysunku”. Następnie podnieś mięso i nie przewracając go połóż tak, aby wskazywało godzinę 2:00. Zrób to samo, przewracając mięso na drugą stronę. Podczas serwowania zawsze staraj się nacinać mięso w kierunku włókien mięśniowych, aby uzyskać maksymalną delikatność.
Zanim mięso trafi na grilla, należy je osuszyć ze wszystkich stron papierowymi ręcznikami, aby powstałe ślady były wyraźne, a skórka chrupiąca i złocista.
Odpowiednio przygotuj mięso do smażenia
Aby grillować grube kawałki mięsa, poczekaj, aż mięso osiągnie temperaturę pokojową, aby zapewnić równomierne ugotowanie. W przypadku cieńszych kawałków lepiej jest używać mięsa schłodzonego, aby zapobiec zbyt szybkiemu przygotowaniu się wnętrza mięsa.
I nie zapomnij dać mięsu odpocząć po usmażeniu. Przechowywać w ciepłym miejscu lub przykryć folią na 5–7 minut przed pokrojeniem kawałka – dzięki temu soki równomiernie się rozejdą, a mięso będzie soczyste i aromatyczne.
Użyj kostek lodu, aby przygotować soczyste burgery
Nawet najsmaczniejszy kotlet burgerowy może wyschnąć po usmażeniu, a sos tu nie pomoże. Po prostu umieść kilka małych kostek lodu lub zimnego (prawie zamrożonego) masła na środku surowego burgera. Podczas gotowania lód lub masło topi się i rozprowadza wilgoć potrzebną do stworzenia soczystego pasztecika. I nie zapomnij zrobić kciukiem małego wgłębienia na środku kotleta, aby po ugotowaniu był płaski. W przeciwnym razie środek kotleta może utworzyć małą kopułę lub odwrotnie, zwisać.
Ugotuj rybę na plasterkach cytrusów
Pokrój cytryny lub pomarańcze w cienkie plasterki o grubości około 7–8 mm i ułożyć na ruszcie grillowym, tworząc podpórkę dla kawałków ryby. Nie tylko doda rybie szczególnego smaku, ale także zapobiegnie jej przywieraniu do grilla podczas gotowania. O wiele łatwiej będzie obrócić rybę ułożoną na plasterkach cytrusów.
Prawidłowo ugotuj paprykę
Paprykę bez krojenia ułożyć na natłuszczonej kratce. Grilluj, aż skóra będzie zrumieniona ze wszystkich stron. Ostrożnie wyjmij paprykę z grilla za pomocą szczypiec i przenieś ją na gorąco do plastikowej torby lub na talerz, który następnie przykryj folią spożywczą. Zostaw na 20–30 minut Usuń skórkę, błony i nasiona. Użyj wybranych filetów z pieczonej papryki.
Do smażenia warzyw użyj żeliwnej patelni
Niektórzy nie grillują warzyw, twierdząc, że zsuwają się z grilla na rozżarzone węgle. Sugerujemy użycie starej żeliwnej patelni. Można na nim smażyć wszystko, od cebuli po szparagi i grzyby, i nie martwić się, że jedzenie spali się na węglach. Wystarczy położyć go na grillu nad rozżarzonymi węglami i gotowe. Najlepiej natrzeć samą patelnię tłuszczem, np. grubym ogonem.
Podawaj przyprawy i sosy w foremkach do muffinów
Foremek do muffinów i babeczek, np. silikonowych, używaj nie tylko do pieczenia. Napełnij je musztardą, ketchupem, majonezem lub mieszanką aromatycznych przypraw. Podawać do grillowanego mięsa/drobiu/ryby/warzywa.
Wymień brudną szczotkę do grilla na folię.
Zamiast używać zużytej szczotki do grilla, zwiń kulkę folii wielkości pięści i wyczyść nią ruszt. Można przytrzymać kulkę szczypcami, jeśli ruszt jest gorący, lub po chwili odczekania „bezpośrednio” oczyścić powierzchnię grzejną z zanieczyszczeń. A jeśli zauważysz, że skończyła Ci się folia, a na ruszcie grilla nadal znajduje się brud, nie martw się — przekrój dużą cebulę na pół i wytrzyj grill. Eksperci twierdzą, że cebula również jest w stanie utrzymać czystość – nie jak folia, ale mimo to cebula jest również bardzo „czysta”.
Jeśli zauważysz błąd lub nieścisłość, daj nam znać. #kebab #grill #grill grillowy #lifehacks #lifehack od szefa kuchni #lifehack od szefa kuchniPOWIĄZANE MATERIAŁYUWAGIDodaj komentarz Jeszcze więcej przepisów i pysznych pomysłów na naszych portalach społecznościowych
