Rogaliki nadziewane: 10 najlepszych dodatków do Twoich ulubionych wypieków

Rogaliki nadziewane: 10 najlepszych dodatków do Twoich ulubionych wypieków

Nie oszukujmy się, dobry rogalik nie wymaga nadzienia! Nawet bez niego przepełnione jest smakiem i aromatem dobrze sfermentowanego ciasta drożdżowego, masła i zarumienionej skórki. Jednak piekarze mają tradycję oferowania rogalików z nadzieniem, przekształcając je z bułek w prawdziwe ciasta.

O czym porozmawiamy w artykule:

• Rogaliki z nadzieniem zawinięte w ciasto
• Rogaliki z nadzieniem dodawane po upieczeniu
• 5 ulubionych nadzień do rogalików
• Krojone rogaliki z nadzieniem
• Top 5 ulubionych nadzień do rogalików zamienionych w kanapki

Ściśle rzecz biorąc, nadzienia do rogalików dodaje się na 3 różne sposoby:

• zawinięte w ciasto przed pieczeniem;
• włożyć do upieczonego rogalika, nie naruszając jego kształtu;
• nafaszeruj pokrojonego rogalika.

Rogaliki z nadzieniem zawinięte w ciasto

Wybór nadzienia do rogalików, które można zawinąć w surowe ciasto przed pieczeniem, nie jest zbyt duży. Powód jest prosty: to wypełnienie będzie musiało wytrzymać, choć przez krótki czas, temperaturę przekraczającą 90 stopni °C i jednocześnie nie wyciekać z ciasta.

Najprostszym rozwiązaniem jest oczywiście dżem lub marmolada. Nada się każdy dżem o dużej zawartości pektyn: malinowy, morelowy, pomarańczowy, z czarnej porzeczki. Lub taki, który ma na opakowaniu słowo „termostabilny”. Na wszelki wypadek do dżemu można dodać trochę skrobi, ale nie należy dać się ponieść emocjom: nadmiar skrobi, nie doprowadzony podczas pieczenia, nadaje nieprzyjemny smak i „sztuczną” konsystencję. Wybierz dżem o mocnym smaku, w przeciwnym razie nadzienie po prostu zgubi się w cieście.

Aby zawinąć nadzienie w rogaliki, rozwałkuj i pokrój ciasto na trójkątne kawałki, a na szerszy koniec każdego z nich nałóż około 1,5 łyżeczki. zaciąć w odległości około 2 cm od zaznaczenia. Po pierwszym złożeniu kawałka ciasta, ściśnij ciasto wokół dżemu, aby zapobiec jego wydostawaniu się. Pamiętaj, aby poczekać, aż rogalik całkowicie wyrośnie, w przeciwnym razie nadzienie wycieknie.

Na rogalika nadaje się każdy dżem lub marmolada o dużej zawartości pektyny: wtedy nadzienie nie wycieknie podczas pieczenia

Kolejnym ulubionym daniem jest rogalik z nadzieniem migdałowym. To prawda, że ​​ostatnio nadzienie migdałowe zostało zastąpione nadzieniem pistacjowym: jego kolor jest zielony, afirmujący życie, a smak jaśniejszy. Dziś w sklepach cukierniczych łatwo kupić zarówno pastę migdałową, jak i pistacjową. Zwróć jednak uwagę na skład: powinien zawierać nie mniej orzechów (a jeszcze lepiej, znacznie więcej) niż cukier. W przeciwnym razie okazuje się, że kupiłeś drogi cukier i zagęszczacze, a nie orzechy. Łatwo jest zrobić własne masło migdałowe lub pistacjowe. W tym celu zmiel orzechy w robocie kuchennym, aż noże zaczną lepić się do pasty, a następnie wymieszaj je z cukrem pudrem lub drobnym cukrem i białkiem jaja. Do przygotowania 300 g masła orzechowego potrzeba około 140 g orzechów, 125 g cukru i 25–30 g białka jaja. Pamiętaj, aby do nadzienia migdałowego dodać kroplę esencji migdałowej lub wlać odrobinę likieru. „Amaretto» lub ciemny rum: bez dodatkowego aromatu będzie całkowicie wyblakły. Rogaliki z nadzieniem orzechowym formuje się i piecze w taki sam sposób jak rogaliki z konfiturą. Zwyczajowo posypuje się powierzchnię płatkami migdałów lub pokruszonymi pistacjami, aby od razu było wiadomo, że jest to rogalik z nadzieniem orzechowym.

Rogaliki z nadzieniem orzechowym kształtuje się i piecze w taki sam sposób, jak rogaliki z dżemem.

Kolejnym popularnym nadzieniem do rogalików jest czekolada. Ale na całym świecie zwyczajowo kształtuje się rogaliki z czekoladą nie w kształcie półksiężyca, ale w prostokącie o szerokości około 9 cm zwiniętym w trzy części i taki rogalik nazywa się „bułką z czekoladą” (Pain au Chocolat). . To tradycyjna popołudniowa przekąska dla uczniów we Francji. W piekarniach do nadzienia używa się paluszków z ciemnej czekolady przeznaczonych specjalnie do tych bułek. Jeśli chodzi o domowe rogaliki czekoladowe, kup czekoladę dowolnej jakości i pokrój ją nożem lub zmiel w blenderze na średnią grubość.

Jeśli szukasz rogalika z nadzieniem czekoladowym, wybierz wysokiej jakości czekoladę. Przed ułożeniem należy go najpierw zmiażdżyć

Rozwałkowane ciasto na croissanty pokroić na 9 kwadratów–Odsuwając się 1 cm od jednej krawędzi, równolegle do niej włóż pasek 15 g czekolady. Przeciwną krawędź posmaruj jajkiem. Złóż krawędź kwadratu ciasta najbliżej czekolady, aby przykryć czekoladę, a następnie zwiń ciasto w wałek. Bułeczki ułożyć łączeniem do dołu na blasze do pieczenia w odległości co najmniej 5 cm od siebie. Pozwól bułkom dokładnie wyrosnąć, następnie posmaruj je jajkiem i piecz zgodnie z przepisem.

Ale nie popieramy pomysłu używania zamiast czekolady gotowego masła czekoladowo-orzechowego! Większość past sprzedawanych w sklepach nie jest przeznaczona do obróbki cieplnej. Lepiej nadziewać nim gotowe rogaliki.

Rogaliki z nadzieniem dodawane po upieczeniu

Wybór nadzienia do rogalików, które można dodać po upieczeniu, jest bardzo szeroki. Głównym wymaganiem dla nich jest plastyczna konsystencja. Powód jest jasny: nadzienie należy wycisnąć z rękawa cukierniczego z wąską i długą końcówką równomiernie, w sposób kontrolowany, tak aby nie rozsypało się ani nie zakleiło.

Nadzienie do rogalików dodawane po upieczeniu musi być elastyczne, aby równomiernie rozłożyło się w wypiekach.

5 ulubionych nadzień do rogalików w tej kategorii

Nadzienie z mleka skondensowanego. Zwykłe mleko skondensowane nie bardzo się do tego nadaje, ponieważ jest zbyt płynne i słodkie. Ale gotowane – czy to domowe, czy kupne – to najprostsza opcja, która łączy w sobie wszystko, co najlepsze na raz: słodycz, karmelowy aromat, kremową, delikatną konsystencję. Dodatkowo szczypta soli morskiej zmienia znajomy i przystępny produkt w modny solony karmel.
Gotowane mleko skondensowane z kakao lub kawą – szybkie i łatwe w użyciu nadzienie do rogalików dla miłośników tych specyficznych smaków. A jeśli ubijesz trochę twarogu i dodasz do niego skondensowane mleko, smak stanie się mniej skoncentrowany, a nadzienie będzie ogólnie delikatniejsze. Takie rogaliki trzeba będzie szybko zjeść, bo twaróg to łatwo psujący się produkt mleczny.
Kremy czekoladowo-orzechowe – doskonałe rozwiązanie dla miłośników rogalików z nadzieniem czekoladowym. Aby makaron był elastyczny, należy go lekko ubić mikserem, w razie potrzeby dodając gęstą śmietanę.
Krem średnia konsystencja pozwala stworzyć nieskończoną ilość nadzienia rogalików: od waniliowego po…wymyśl to sam. W końcu krem ​​jest aromatyzowany wszystkim: czekoladą, skórką cytrusów, herbatą z bergamotką lub lawendą, kawą i masłem orzechowym! Jedna baza – kilkanaście różnych smaków i aromatów.
Krem cytrusowy (kurdyjski). Zasadniczo jest to krem ​​​​zrobiony nie z mleka lub śmietanki, ale z sokiem cytrusowym, najczęściej cytrynowym lub pomarańczowym. Doskonale orzeźwia i uzupełnia kremowy smak rogalika. Zdradźmy sekret: ten sam krem ​​można idealnie zrobić z sokiem z kwaśnych jagód, na przykład żurawiny lub czarnej porzeczki.

Pamiętaj jednak, że napełnianie rogalików kremem lub używanie jakichkolwiek produktów mlecznych skraca okres przydatności rogalików do minimum. Dlatego napełniaj rogaliki możliwie najbliżej momentu podania i tylko tyle, ile jesteś w stanie zjeść na raz.

Krojone rogaliki z nadzieniem

Zgodnie z przepisami rogaliki muszą być sprzedawane w dniu wypieku. Co zrobić z resztą? Piekarze na całym świecie mają sekretny trik, który pozwala im nie tylko sprzedać wczorajsze rogaliki, ale także wywołać wokół nich zamieszanie i zarobić dużo pieniędzy. Zasadniczo przekształcają wczorajszego rogalika w nowy produkt zwany rogalikiem migdałowym. Do jego przygotowania potrzebne będą dwa dodatkowe składniki: syrop cukrowy i krem ​​migdałowy. Syrop cukrowy gotuje się w proporcji 137 g cukru na 100 g wody i aromatyzuje wanilią, goździkami, anyżem gwiazdkowatym – według uznania cukiernika. Krem migdałowy wytwarzany jest z pasty migdałowej i kremu. Lekko czerstwego croissanta przecina się wzdłuż na pół, obie połówki moczy się w aromatycznym syropie cukrowym, smaruje kremem migdałowym i składa jak kanapkę. Powierzchnię nasmarowaną lemoniadą posypujemy płatkami migdałów. Po krótkim pieczeniu migdałowe rogaliki posypujemy cukrem pudrem – i voila! Przed nami już nie tylko rogalik, ale prawdziwe ciasto!

Rogalik migdałowy

A jednodniowe rogaliki są idealną bazą do każdej kanapki. Dobrego croissanta przekrój wzdłuż i spójrz na plaster miodu, wdychaj kremowy aromat, wyobraź sobie, jak łatwo skórka przegryza się i kruszy. Lekka słodycz idealnie współgra z wytrawnymi nadzieniami, kremowość ciasta pozwala obejść się bez masła, delikatny miękisz nie wymaga zmiękczania majonezem czy innym sosem, a pory przyjmą i utrzymają drobno posiekany nadzienie.

Kanapkę z szynką i serem możecie przygotować bez nas, polecamy jedynie podgrzać ją pomiędzy płytami grilla lub gofrownicy. W naszej ofercie znajdziesz mniej oczywiste rozwiązania rogalików z nadzieniem.

Nasze 5 ulubionych nadzień do rogalików zamienionych w kanapki

Kanapka z awokado – to już najmodniejsze, ale na rogaliku staje się po prostu kanapką couture! Awokado rozgniecione widelcem, zmieszane z sokiem z cytryny lub limonki i doprawione solą, doskonale wypełni pory w spodzie rogalika. Górną można posmarować tą samą mieszanką lub puree z twarogu. A pomiędzy nimi są cienkie plasterki solonego lub wędzonego łososia lub innej wędzonej lub solonej ryby. I pamiętaj o plasterkach obranego ogórka: dla świeżości. Zieloni, sałata – opcjonalne, ale nie konieczne.

Rogalik kanapkowy z awokado i łososiem

Kanapka z sałatką jajeczną. Jajko, drobno posiekany seler naciowy, sól, pieprz, koperek lub cebula według uznania, dressing z mieszanką majonezu i kwaśnej śmietany. Wpadnie do rogalika „plaster miodu”, warto więc użyć go zamiast sosu, a pomiędzy połówki rogalika włożyć liść sałaty i cienkie plasterki piersi kurczaka, indyka lub szynki. Lub dodaj wątróbkę dorsza do swojej sałatki: jest pyszna!
Kanapka z kurczakiem – tutaj wszystko jest proste, ale rogalik robi swoje! Majonez wymieszaj z jogurtem lub kwaśną śmietaną, dodaj drobno posiekane kapary i więcej ulubionych ziół. Natłuść obie połówki rogalika, dodaj sałatę, pokrojonego w cienkie plasterki kurczaka, plasterki pomidora i/lub ogórka.
Kanapka z mozzarellą i pomidorami – ulepszona wersja włoskiego klasyka. Obie połówki rogalika posmaruj sosem pesto i posyp prażonymi orzeszkami piniowymi. Plasterki mozzarelli, plasterki słodkiego pomidora, garść rukoli – i gotowe! Zimą bezsmakowe pomidory zamień na suszone na słońcu.

Kanapka z mozzarellą i pomidorami

Kanapka z jajecznicą. Miękka, delikatna jajecznica lekko zagłębi się w rogaliku i można ją posypać np. tuńczykiem z puszki i plasterkami pomidora lub rzodkiewki. A na drugą połowę – drobno posiekane kapary lub oliwki i sałata.

Generalnie wymyślanie nadzienia do rogalika to…